Чотири найкращі овочі для здоров'я печінки

Коли справа доходить до зміцнення печінки, ці овочі — найкращі.

Печінка є важливим органом з безліччю функцій, які включають допомогу в травленні та метаболізмі їжі, збереження вітамінів та мінералів, очищення крові від токсинів та синтез білка. Хоча печінка має унікальну здатність відновлюватися після пошкоджень, вона не є непереможною, і вибір їжі та напоїв може вплинути на цей орган.

Є багато продуктів, багатих на поживні речовини, корисні для печінки, і особливо важливою харчовою групою є овочі. Давайте ж подивимося на чотири найкращі овочі для вашої печінки!

1. Буряк

Деяким може здатися, що смак цього овочу занадто "землистий", але, хоча він подобається не всім, буряк багатий на поживні речовини, які підтримують здоров'я печінки. Дослідження показують, що буряковий сік є "корисним для здоров'я" напоєм, здатним служити профілактикою від деяких хвороб, і може бути особливо сприятливим для печінки. В одному дослідженні спеціально вивчався вплив буряків на здоров'я печінки та було виявлено, що сік цього овочу здатний захистити її від певних класів канцерогенів.

Про вплив буряків на печінку належить дізнатися ще багато, але вже відомо, що певні антиоксиданти, що містяться в червоному буряку — вони називаються беталаїнами — мають антиканцерогенні та протизапальні властивості. Важливо, що це відкриття характерне для червоних буряків, а інші сорти — такі як золоті буряки — можуть не мати цих антиоксидантів.

Спробуйте запікати і маринувати буряк — це найпопулярніші способи його вживання, а буряковий сік забезпечує найвищу концентрацію поживних речовин, що містяться в цьому червоному овочі.

2. Броколі

Звичайно, всі овочі корисні, але певні поживні речовини, що містяться в овочах сімейства хрестоцвітих, таких як броколі, є особливо сприятливими для цілісності печінки. Одне дослідження, проведене на мишах, показало, що ті, яких годували броколі, мали більш позитивні показники печінки і нижчу частоту пухлин і неалкогольної жирової хвороби печінки (НАЖХП). Чому це відбувається, ще точно не з'ясували, але ймовірно, що завдяки унікальним рослинним сполукам, які містяться в броколі та інших овочах сімейства хрестоцвітих.

Броколі можна їсти у сирому чи приготовленому вигляді, їх можна навіть кришити у салат. Це відмінний додаток до кишу та пасти, в салат чи гарнір – є так багато способів включити броколі до свого раціону!

3. Брюссельська капуста

Ще один хрестоцвітий овоч, брюссельська капуста, в останні роки стає все більш популярним, і на це є вагомі причини. Брюссельська капуста може покращити травлення та забезпечити вітамінами та мінералами. Вона також містить рослинні сполуки, які, як було зазначено раніше, допомагають у роботі печінки.

В одному дослідженні на мишах сира брюссельська капуста підвищувала рівень детоксикуючих ферментів у печінці та легенях. Ймовірно, що ці детоксикуючі властивості найвищі у сирому овочі; однак дослідження показують, що навіть приготовлена ​​брюссельська капуста зберігає здатність індукувати ці детоксифікуючі ферменти. Ці ферменти – глюкозинолати – унікальні сполуки, що містяться в овочах сімейства хрестоцвітих, які беруть участь у ферментативних реакціях, здатних знешкоджувати канцерогенні сполуки в організмі.

Брюссельську капусту найчастіше їдять смажену, тушковану або приготовлену на пару. Тим не менш, корисно включити до свого раціону більше сирої брюссельської капусти. У нарізаному вигляді цей овоч можна легко додати в салат, щоб той вийшов хрустким і поживнішим.

4. Листова зелень

До цієї групи овочів входять шпинат та листова капуста, які можуть бути корисними для всього організму, у тому числі для здоров'я печінки. Як і інші овочі в цьому списку, листова зелень багата на антиоксиданти, які захищають організм від небезпечних вільних радикалів.

На додаток до зменшення шкоди від вільних радикалів деякі види листової зелені, такі як шпинат, мабуть, мають більш конкретний вплив на печінку. Нещодавнє дослідження показало, що споживання сирого шпинату зменшує ризик НАЖХП, і що більше шпинату споживали учасники, то нижчий ризик розвитку захворювання. Хоча приготовлений шпинат, як і раніше, містить багато корисних поживних речовин, таких як клітковина, в цьому дослідженні було виявлено, що приготовлений шпинат не має такого значного впливу на зниження ризику НАЖХП.

Листову зелень можна додавати в салат або перемелювати в смузі, а також їсти в сирому вигляді, або приготувати безліччю різних способів. Хоча те дослідження було зосереджено безпосередньо на шпинаті, вся листова зелень містить хлорофіл - елемент, який допоможе печінці нейтралізувати токсичні сполуки і хімічні речовини.

Eat This, Not That, США