Більше бобових, горіхів та хліба на заквасці, менше м'яса, молочних продуктів, яєць та цукру. Люди в п'яти "блакитних зонах" Землі живуть довше за всіх інших і мають міцніше здоров'я - часто вони доживають до 100 років і більше і не страждають від хронічних захворювань. Загалом, 95% їх раціону припадають на рослини чи рослинні продукти; вони їдять м'ясо не частіше двох разів на тиждень, а коров'яче молоко та яйця вживають по мінімуму.