Колекція спецій для середземноморських страв

Якщо ви любите середземноморську кухню, то знаєте, що вона заснована на використанні натуральних продуктів, переважно рослинної їжі та морепродуктів – овочів, фруктів, нежирної риби, яєць, бобових та горіхів. Ще одна захоплююча особливість середземноморського меню – наголос на насичений смак, який досягається використанням цитрусових, свіжої зелені, спецій та оливкової олії першого холодного віджиму. Спеції , що використовуються шеф-кухарями,   допомагають перетворити скромні інгредієнти на гастрономічні шедеври. Збагачуючи смак та аромат продуктів, середземноморські приправи зменшують потребу у додаванні солі чи жиру. З ними навіть банку квасолі або коричневої сочевиці перетворюється на корисну та смачну вечерю.

Популярні середземноморські спеції

Середземноморські спеції – це трави, коріння, листя, що використовуються у гастрономії. Популярні такі приправи: базилік, фенхель, лавровий лист і гвоздика, кмин і м'ята, петрушка та паприка, розмарин, чебрець та куркума. Зупинімося на трьох найпоширеніших спеціях середземноморського меню.

1. Кмин. Коли ця квітуча рослина перетворюється на кулінарну приправу, жоден любитель Середземномор'я не може встояти перед спокусою додати спецію практично до всього. Кмин родом з Близького Сходу і кухарі використовують цю характерну пряність для створення унікального смакового профілю в різних стравах. Кмин зазвичай використовується в каррі, але він також є основною приправою для тушкованих страв, супів, чилі та багато іншого.
2. Заатар. Ця суміш спецій є пікантною добавкою, яка надихає творчість у кожному блюді, куди вона додається. До складу входять чебрець, орегано та майоран, що створюють унікальний смаковий профіль. Коли його змішують із насінням кунжуту та сушеним сумахом, він з'являється майже на кожному столі Середземномор'я. Гурмани часто змішують заатар з оливковою олією, щоб створити смачний соус, який підходить до білого м'яса, риби, овочів.
3. Шафран. Ця спеція найдорожча з усіх. Проте трохи шафрану потрібно завжди мати у запасі. Невелика щіпка цієї трави перетворить будь-яку страву. Пряне доповнення покращує продукти трав'янистим медовим ароматом. Спецію у блюді легко впізнати не лише за запахом та смаком, але й завдяки яскраво-оранжевому кольору, яким вона наділяє продукти.

Кожен рецепт середземноморської кухні рекомендує свій набір спецій. Але зовсім не обов'язково обов'язково йому слідувати. Комбінування спецій у домашніх умовах дозволяє створювати власні поєднання для отримання ексклюзивного смаку та аромату.