Коллекция специй для средиземноморских блюд

Если вы любите средиземноморскую кухню, то знаете, что она основана на использовании натуральных продуктов, преимущественно растительной пищи и морепродуктов – овощей, фруктов, нежирной рыбы, яиц, бобовых и орехов. Еще одна захватывающая особенность средиземноморского меню – упор на насыщенный вкус, который достигается использованием цитрусовых, свежей зелени, специй и оливкового масла первого холодного отжима. Используемые шеф-поварами специи помогают превратить скромные ингредиенты в гастрономические шедевры. Обогащая вкус и аромат продуктов, средиземноморские приправы уменьшают потребность в добавлении соли или жира. С ними даже банка фасоли или коричневой чечевицы превращается в полезный и вкусный ужин.

Популярные средиземноморские специи

Средиземноморские специи – это травы, коренья, листья, используемые в гастрономии. Популярны такие приправы: базилик, фенхель, лавровый лист и гвоздика, тмин и мята, петрушка и паприка, розмарин, тимьян и куркума. Давайте остановимся на трех самых распространенных специях средиземноморского меню.

1. Тмин. Когда это цветущее растение превращается в кулинарную приправу, ни один любитель Средиземноморья не может устоять перед соблазном добавить специю практически ко всему. Тмин родом с Ближнего Востока, и повара используют эту характерную пряность для создания уникального вкусового профиля в различных блюдах. Тмин обычно используется в карри, но он также является основной приправой для тушеных блюд, супов, чили и многого другого.
2. Заатар. Эта смесь специй является пикантной добавкой, которая вдохновляет на творчество в каждом блюде, куда она добавляется. В состав входят тимьян, орегано и майоран, создающие уникальный вкусовой профиль. Когда его смешивают с семенами кунжута и сушеным сумахом, он появляется почти на каждом столе Средиземноморья. Гурманы часто смешивают заатар с оливковым маслом, чтобы создать вкусный соус, который подходит к белому мясу, рыбе, овощам.
3. Шафран. Эта специя самая дорогая из всех. Тем не менее немного шафрана нужно всегда иметь в запасе. Небольшая щепотка этой травы преобразит любое блюдо. Пряное дополнение облагораживает продукты травянистым медовым ароматом. Специю в блюде легко узнать не только по запаху и вкусу, но и благодаря ярко-оранжевому цвету, которым она наделяет продукты.

Каждый рецепт средиземноморской кухни рекомендует свой набор специй. Но вовсе не обязательно неукоснительно ему следовать. Комбинирование специй в домашних условиях позволяет создавать собственные сочетания для получения эксклюзивного вкуса и аромата.