Я перестала давати дітям цукор, і ось що з цього вийшло

Для школярів цукор – тема неприємна, тому після уроків я намагаюся давати дітям печиво та шоколадки подалі від очей інших батьків. Існує багато думок щодо того, чим ми годуємо наших дітей; я знаю, що рисові коржики та хумус корисні, але невеликий перекус не завдасть шкоди за умови здорової вечері. Все має бути в міру, так?

Тим не менш, Університетський коледж Лондона провів дослідження, згідно з яким 80% дітей вживають небезпечну кількість цукру – до семи років його кількість досягає 18 чайних ложок на день при рекомендованому максимумі о шостій. Тут я починаю сумніватися, чи не надто у нас все в міру.

Цифри справді жахливі: рівень дитячого ожиріння б'є всі рекорди: на момент закінчення початкової школи надмірну вагу мають четверо з 10. Дослідження за участю 1000 дітей віком від двох до восьми років, проведене Європейським центром боротьби з ожирінням, показало, що за наявності надлишкового. ваги серце починає відчувати труднощі вже до 6 років від народження, що підвищує ризик серцевих захворювань, діабету та проблем з печінкою.

Тим часом найбільш поширеною причиною госпіталізації дітей віком від п'яти до дев'яти років є карієс; через зубний біль багато хто пропускає школу. “Нездорове харчування вбиває більше людей, ніж тютюн. Головною причиною смерті наших дітей можна назвати неправильне харчування”, - підтверджує мої побоювання Грем Макгрегор, голова агітаційної групи Action on Sugar.
Ретельне вивчення етикеток улюблених пудингів і сухих сніданків моїх дітей допомагає зрозуміти, як швидко цукор збирається в їхньому організмі: наприклад, по п'ятницях, коли на сніданок ми їмо шоколадні цукерки, моя шестирічна дитина поглинає денну норму цукру ще до того, як приходить до школи. А щосуботи, якщо дев'ятирічний син переконає купити йому кока-колу, то після однієї банки отримає на 10 г більше денної норми. Їхні улюблені пластівці Coco Pops містять дві чайні ложки цукру; на щастя, протягом тижня вони їдять Weetabix, де його вчетверо менше.

Відкривши простий, але пізнавальний калькулятор цукру NHS, я розумію, що минулого тижня мої сини 8 та 9 років могли з'їсти до 55 чайних ложок цукру, і це при тому, що лікарі та 42 вважають надлишком. З почуттям провини я намагаюся виправдати своє недбале ставлення до цукру: можливо, це тому, що мої діти не божеволіють, знають міру (крім малюка, якого в споживанні солодощів потрібно стримувати) і ніколи не наїдаються цукрозміщувальними продуктами. Ми з чоловіком не великі любителі цукру, але можемо з'їсти кілька шматочків шоколаду після їжі або випити пляшечку газування після занять спортом або в ресторані, якщо спекотно. Не хотілося б поповнити ряди тих лицемірних батьків, які мають в своєму розпорядженні інший набір правил для дітей.

Тим не менш, за словами професора серцево-судинної медицини Макгрегора, не варто обманювати себе в тому, що вони їдять занадто багато цукру: “Коли дитина їсть рафінований цукор, вона швидко всмоктується в кров, підвищуючи рівень глікемії, пояснює він. ˗ Чим більше з'їсти, тим більше хочеться, але почуття насичення це не дає, а тому є основною причиною ожиріння”.

Маючи на увазі цю інформацію, я приймаю рішення ніколи більше не давати дітям цукор. Я готуюся повідомити їм цю новину, але трохи пом'якшуюсь після обговорення проблеми з дипломованим дієтологом Джулією Вольман, яка не вважає за потрібне саджати дітей на дієти. Подивимося, що станеться, якщо виключити з їхнього раціону рафінований цукор (і штучні підсолоджувачі) хоча б на два тижні.

“Що б ви не робили, не кажіть їм, що скоротили споживання цукру, ˗ попереджає Вольман. ˗ Якщо вони дізнаються про заборону, зацикляться на втрачених можливостях”.

Я наївно вважала, що це буде легко, адже я зможу й надалі давати їм продукти з натуральними цукрами: фрукти, молоко та хліб із борошна грубого помелу. У вихідні вони їдять лише домашню їжу. Ну а без випічки та булочок ми цілком зможемо обійтися протягом цих двох тижнів, а соками та коктейлями взагалі не захоплюємося. Згідно з дослідженням Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі, на частку цих напоїв припадає найбільше цукру в дитячому раціоні.

Вольман пояснює, що в порівнянні з цілісними фруктами смузі, соки та фруктові пюре, хоч і не містять рафінованого цукру, викликають різкий стрибок рівня глюкози та інсуліну через прискорене проходження через кишечник. Тобто улюблені фруктові павучі та персикові йогурти мого малюка не такі корисні, як я думала.

Оскільки в понеділок вранці на столі немає звичних коробок з пластівцями, навіть Weetabix, а натомість на вибір пропонуються варене яйце з сиром або натуральний йогурт із фруктами, я боюся, що хлопчики запідозрять недобре, але ні. Старший рано вранці вирушає до клубу, а я в цей час зазвичай веду решту до місцевого кафе, де дозволяю їм з'їсти маленьку булочку з шоколадною крихтою (9 г цукру). На щастя сьогодні сонячно, і вони із задоволенням грають на дитячому майданчику без перекусів. Коли я приходжу додому, то відправляю вчителям хлопчиків електронний лист із подробицями експерименту – до цього часу діти вже з'їли ранковий перекус у вигляді шматочка здобної булочки (3 г цукру). Вчителі обіцяють відучити їх від пудингів, теплого паштел-денату (9 г цукру), який подається з динею. Ніколи раніше не почувала себе такою занудою.

Одним із плюсів режиму без цукру є те, що після уроків я без зазріння совісті відкриваю на дитячому майданчику контейнер із перекушуваннями: пити, шматочки сиру та чорниці. За словами Макгрегора, для дітей період між закінченням уроків та вечерею є "годиною цукрового чаклунства", коли багато дітей починають поглинати нездорову їжу, причому з віком проблема погіршується через велику кількість реклами фастфуду на телебаченні та в Інтернеті. “Це абсолютно аморально, ˗ каже він. ˗ Рекламодавці постійно вербують нових адептів культу сурогатної їжі, не маючи при цьому жодного уявлення про наслідки”. Плани уряду ввести заборону на рекламу бонусів при купівлі нездорової їжі відклали до 2023 року, а ініціативу щодо перенесення всіх відповідних роликів на вечірню годину ефіру і пізніше до 2024 року.

Таким чином, щепити дітям основи здорового харчування необхідно змалку. У нас склалася така культура, при якій снекі упаковуються в блискучу, шелестку обгортку, але, як вважає Вольман, настав час повернутися до тих часів, коли перекус був міні-обідом у вигляді бутерброду і фруктів, вівсяного печива і сиру. “Поживні перекушування не вимагають великих зусиль, натомість вимагають планування: я віддаю перевагу міні-рулетикам з хумусом або вершковим сиром, а також пийте з хумусом”, - каже вона.

І все ж мої діти зневажливо дивляться на контейнер із здоровим перекушуванням. “Не хочу пити, ˗ скаржиться восьмирічний. ˗ І чорниці не люблю". До вмісту ніхто практично не торкається, і я відчуваю себе винною перед ними, проте за вечерею вони з'їдають по повноцінній порції чилі кон карне і по яблуку. Я задоволена результатом. Перед сном шестирічний син просить мене почитати його кохану книгу "Пончик Арні", і я запитую себе, чи не страждає він від цукрової абстиненції, але з відходом до сну проблем не виникає ні в кого.

До середи хлопчики якимось дивом все ще не помічають заборону на цукор, а вчителі явно про нього забули, оскільки всі троє розповіли, що разом із пудингом їм давали льодяники. Я починаю переглядати меню і бачу, що їх годували органічними льодяниками зі 100% натуральним фруктовим соком, проте уважне вивчення матеріалів з питань харчування допомагає визначити, що міститься 11,9 г цукру. Ось як харчова промисловість збиває батьків з пантелику, каже Макгрегор: фруктовий концентрат, який використовується в так званих здорових перекусах, павучах з дитячим харчуванням та йогуртах, не перестає бути швидко засвоюваним цукром. Вольман, однак, радить не зациклюватися на підрахунку грамів: хоча льодяники не такі корисні, як шматочки свіжих фруктів, оскільки зроблені з рідини, цукор принаймні надходить безпосередньо з фруктів,

“Перш ніж вивчати цифри на етикетках продуктів харчування, перегляньте список інгредієнтів, і, якщо їжа містить фрукти або молоко, цукор буде з фруктози або лактози, а вони викликають не такий високий стрибок рівня глюкози в крові, - пояснює вона. ˗ Ви також можете уповільнити його засвоєння, запропонувавши разом із фруктовим цукром шматочок сиру або іншого білка. Після школи разом із упаковкою смузі я даю своїм дітям кілька хлібних паличок”.

У п'ятниці мій чоловік сповнився впевненістю в тому, що діти стали краще поводитися. Сама я великої різниці не помітила, хоча можу сказати, що найемоційніша дитина веде себе трохи спокійніше. У пошуку інформації про вплив цукру на поведінку я дізнаюся, що насправді не існує жодних наукових досліджень, які б доводили його зв'язок з дитячою гіперактивністю (його швидше викликають умови довкілля та недосипання), хоча Макгрегор стверджує, що проведення досліджень у галузі харчування дуже важко. Багато вчених вважають, що деякі діти більш за інших чутливі до цукру – зокрема, до швидкого підвищення та зниження рівня глюкози в крові, – і багато батьків цю думку поділяють.

Безперечним є те, що режим без цукру допомагає мені почуватися доброю матір'ю: на сніданок я не даю дітям солодких пластівців та йогуртів; пудинги вони їдять виключно із свіжих фруктів; після школи ми скасували всі перекушування, і без них до вечері діти встигають добре зголодніти.

“Найчастіше кілька змін у розпорядку дня та режимі можуть сприяти розвитку більш здорових звичок у їжі”, - говорить Вольман.

Тепер виникла інша проблема: старший син збирається в гості до друга, що неминуче спричинить вживання рафінованого цукру, а потім ми їдемо до моїх батьків, які спекли на честь нашого приїзду шоколадний торт. Я йду всупереч раді Вольман і зізнаюся їм про двотижневий експеримент без цукру в надії, що це надихне їх продовжувати і у вихідні. Нічого подібного. Замість радості з приводу досягнутого усі троє починають панікувати та протестувати. “Але наступного вівторка на екскурсії нам дадуть печиво "Орео", - плаче старший. ˗ А що буде, коли ми поїдемо до бабусі з дідусем?” Його молодший брат запитує: "А наступного тижня цукру буде більше?"

Вольман про це попереджала. Хлопчики не думали про цукор, а тепер зациклилися на тому, коли наступного разу його отримають. За її словами, це доводить неможливість повної заборони. “Ви контролюєте тільки те, що можете – у вашому випадку це споживане вашими дітьми вдома. Якщо ви спробуєте контролювати те, що вони їдять в інших місцях, неминучі розбіжності та стреси”.

Але що робити, якщо дитина страждає на ожиріння? Якби хлопчики мали надмірну вагу, я б ще відчайдушніше намагалася скоротити споживання цукру. Проте Вольман наполягає, що не стала б забороняти дітям цукор незалежно від ІМТ.

“Дозволення насолоджуватися шкідливістю в рамках спланованого прийому їжі або перекушування робить їх мені бажаними, і діти не почуваються погано через їх вживання”, ˗ каже вона. Батьки повинні виявляти обережність у формуванні правильних звичок у їжі, заохочувати фізичні вправи, сон, а також не дозволяти проводити багато часу перед екранами гаджетів: “Чим суворішими ми стаємо щодо того, що їдять наші діти, поділяючи продукти на хороші та погані, корисні та шкідливі, тим більше негативних асоціацій створюємо”, каже Вольман. Ми не можемо ігнорувати статистику та медичні висновки, вони лякають і шокують, і природна реакція полягає в бажанні заплющити на всі очі, але з емоційної та психологічної точки зору є й інші дослідження, згідно з якими діти, які зазнають обмежень,споживають більше”.

Якщо ви вважаєте, що школи, няні, бабусі та дідусі регулярно дають вашим дітям занадто багато цукру, обговоріть з ними варіанти правильних перекусів та десертів, каже вона. "Нас усіх накрило різноманітністю дешевих напівфабрикатів на полицях супермаркетів, але тепер треба повернутися до витоків". Говорячи з дітьми про їжу, ми повинні дотримуватися "харчової нейтральності" і не вважати продукти виключно хорошими або поганими, просто наш організм потребує деяких груп продуктів більше, ніж в інших.

“Батьки, які докладають багато зусиль для контролю харчування, часто стикаються з найбільшими труднощами, та й самі мають надто безладні стосунки з їжею, - каже сімейний психолог доктор Холлі Саймонс. ˗ Поговоріть зі своєю дитиною про їжу як про "паливу": як вона живить кишечник, а вона, у свою чергу, ˗ мозок, і не піддавайтеся спокусі використовувати перекушування як хабар або емоційну підтримку. Говорячи щось на кшталт "Якщо тобі сумно, з'їж печиво стане краще", ви запускаєте цикл пошуку втіхи в цукрі".

Я напевно винна у цьому. І почуваюся невдахою, бо Гектор зациклений на тому, кому з друзів тепер віддавати печиво. Саймонс не велить бути до себе настільки строгою. Дуже багато батьків, які до неї звертаються, відчувають те саме, коли намагаються контролювати раціон своєї дитини і відмовлятися від усього. “Ви починаєте вважати те, що їдять ваші діти, показником вашого особистого успіху як батька, а це шкодить здоров'ю всіх залучених осіб”, - каже вона. Робота батьків, продовжує психолог, полягає в тому, щоб навчати дітей правильному харчуванню та пропонувати їм на вибір різні продукти, проте очікувати від них постійного вживання здорової їжі нерозумно.

Враховуючи вищевикладене, я перестала згадувати про експеримент без цукру. Хлопчики підозрюють, що я про нього забула (як і про всі погрози), але я тихенько продовжую в тому ж дусі, поки не спливуть два тижні, пропонуючи замість десерту фрукти, а як перекушування – сир і напої, паралельно спостерігаючи за тією кількістю додаткового цукру, що вони одержують поза зоною дії мого контролю.

Все не так погано, як я гадала. Якщо не брати до уваги шматочка (або трьох) маминого шоколадного торта, печива і шкільних пудингів (в яких зазвичай міститься не більше половини чайної ложки цукру), вони їдять на диво мало рафінованого цукру, якщо, звичайно, до нього немає доступу вдома.

Коли вони підростуть і самостійно ходитимуть зі школи додому, як я зможу бути впевнена в тому, що в магазині на розі вони не куплять щось шкідливе? Якщо ви заклали хороші основи, ваші діти не перестаратимуться, каже доктор Саймонс, хоч і визнає, що нещодавно знайшла обгортку від цілої пачки печива в рюкзаку сина. “Я вважаю, що, поки це відбувається не щодня, дітям корисно вчитися самоконтролю та робити власний вибір, - каже вона. ˗ Дитина, яка їсть усі солодощі, ˗ це дитина, яка не знає, коли їх знову побачить”.

Я знаю, що підраховувати не рекомендується, але нічого не можу з собою вдіяти: коли через два тижні я повертаюся до калькулятора цукру NHS, то з'ясовую, що за тиждень старші хлопчики з'їли близько 26 кубиків цукру (включаючи газування, торт у вихідні та мінімум один солодкий пудинг у школі на день) - тобто майже вдвічі менше. Це видається мені великим досягненням, особливо з урахуванням нечастих скарг з боку.

Я планую дотримуватись помірного підходу до рафінованого цукру: не забороняти повністю, але купувати набагато менше продуктів з його вмістом. За словами Макгрегора, протягом шести-восьми тижнів смакові рецептори відновляться, і смак солодощів і газованих напоїв здасться їм надто нудотним. Що ж, час покаже.

The Telegraph UK , Великобританія