П'ять міфів про правильне харчування, які шкодять вашому здоров'ю

Проблеми харчування дають чимало можливостей для виникнення різноманітних помилок. Нижче я спростовую п'ять найголовніших міфів, які стосуються здорового харчування.

"Якщо хочете схуднути, то виключіть з раціону вуглеводи. Під час дієти виключіть усі жири. Цукор і біле борошно - ваші вороги..." - ось тільки кілька "відмінних" порад і рекомендацій, які, ймовірно, більшість із нас уже читали в інтернеті або чули з вуст людей, які видаються фахівцями із здорового спсобу життя

"Деякі міфи існують вже багато десятиліть. Багато хто сприймає їх як істину, тому що їх постійно повторюють, у тому числі, на жаль, деякі тренери, консультанти з харчування і навіть лікарі. Тобто всі ті, хто, насправді, має нести знання", - каже консультант з харчування Томаш Хаджега.

Проблема в тому, що, прагнучи заповітної мети, багато хто з нас керується такими рекомендаціями. Ми думаємо, що, виключивши з раціону випічку чи картопля, ми зможемо швидше схуднути. Навпаки, якщо ми їстимемо якнайбільше яєць, сиру та яловичини, то наша м'язова маса зросте сама. При цьому ми не усвідомлюємо, що подібні речі просто шкодять власному здоров'ю.

Міф номер один. Темна випічка корисніша за білу

Ви йдете в магазин, підходите до полиць із хлібом, і, не думаючи, вибираєте той, який темного кольору? Помилка. Не прочитавши його склад, не зможете зрозуміти, чи справді він корисніший за білий хліб або булки.

"При виборі хліба та випічки краще орієнтуватися на склад, а не на колір. Темна випічка отримує свій колір нерідко завдяки харчовим барвникам. Тож колір ще не означає користь", - пояснює консультант з харчування Томаш Гаджега.

Якщо ви хочете купити дійсно корисну випічку, то вибирайте ту, на якій написано "цільнозернова". Головна її відмінність у тому, що в ній більше клітковини та корисних речовин. "Ця випічка містить підвищену кількість житнього борошна: у деяких випадках до 20-50%. Якщо взяти такий продукт в руку, то він буде важчим за традиційну білу випічку", - стверджує Томаш Хаджега.

Коли ви купуєте хліб або випічку, звертайте увагу на слова. "Цільнозерновий" не те саме, що "багатозерновий" або "злаковий". "Цільнозерновий продукт містить як мінімум 80% цільнозернового борошна, а склад багатозернового продукту може бути таким же, як у білої випічки плюс на п'ять відсотків насіння більше", - пояснюють відмінності фахівці з харчування Вероніка Поурова та Мар'яна Васильович.

Томаш Хаджега додає, що поняття "зерновий" — відмінний маркетинговий хід, хоча, по суті, йдеться про все ту ж традиційну білу випічку. Тому фахівці кажуть, що якщо ви хочете купити корисний продукт, то на його упаковці має бути написане "цільнозернове" або "житнє". Головна перевага таких продуктів у тому, що вони багаті на клітковину, яка важлива для правильного травлення та профілактики серцево-судинних захворювань.

Міф номер два. Під час дієти обмежте споживання вуглеводів

Словацька культуристка Андреа Ремшикова давно тренує жінок у братиславських фітнес-центрах. Одна з перших порад, яку вона без вагань дає своїм клієнткам, звучить так: потрібно обмежити, а в ідеалі повністю виключити всі вуглеводи, включаючи фрукти, випічку та картоплю. За її словами, тоді схуднути вдасться швидше та простіше.

А як насправді справи з вуглеводами та схудненням? "Їх слід розрізняти. Під час схуднення шкодять прості вуглеводи, тобто солодощі, солодкі напої, солодка випічка та продукти з білого борошна", - пояснює консультант із харчування Томаш Хаджега. Однак він одразу додає, що й у такому разі все залежить в основному від кількості. "Якщо ці типи вуглеводів вживати помірно і доповнювати, наприклад, якісною шинкою, сиром та овочами, то проблем не виникне", - каже він.

Як пояснили фахівці Вероніка Поурова та Мар'яна Василич, вуглеводи необхідні нашому організму для нормальної роботи. "Мозок за день споживає 140 грамів глюкози. Тому якщо виключити складні вуглеводи, ви відчуватимете втому, з'явиться розсіяність і сонливість", - сказали вони.

Міф номер три. Усі жири шкідливі

"Низкожирова дієта: дотримуйтесь цих 15 принципів, і ви схуднете!" Статті з подібними заголовками регулярно публікують переважно бульварні ЗМІ. Їхні автори не турбують себе зануренням у тонкощі і не відрізняють погані жири від добрих. Тому у своїх статтях вони просто пишуть, що жири призводять до набору ваги.

Однак факт у тому, що здорове харчування повинне включати жири. "Вони носії важливих речовин, наприклад, вітамінів, розчинених у жирах, незамінних жирних кислот і багатьох захисних речовин. Також вони важливі для синтезу деяких гормонів, які відповідають за якість волосся, нігтів та шкіри", - перераховують переваги Вероніка Поурова та Мар'яна Василіч. У тому числі тому, згідно з Національним порталом здоров'я, споживання жирів не повинно знижуватися нижче 20% загального енергетичного споживання на день, тобто нижче 45 грамів на день.

Однак, як я вже писала вище, в даному питанні потрібно пам'ятати, що жир жиру відрізняється. До жирів з негативними наслідками для організму відносяться, перш за все, ті, які містять трансжирні кислоти. Це частково гідрогенізовані жири, які додаються до різних продуктів харчування. Немає користі в кокосовому або пальмовому жирі, салі та олії. Навпаки, корисні для здоров'я жири, які містяться в рослинних оліях, рибі, морепродуктах, авокадо та горіхах. "У них містяться ненасичені жирні кислоти, насамперед омега-3, які знижують ризик діабету другого типу та підтримують здоров'я серця та мозку", - пояснює консультант із харчування Томаш Хаджега.

Міф номер чотири. Цукор у правильному раціоні повністю відсутній

Біла отрута, білий вбивця, біле чудовисько — так останніми роками називають білий цукор. Але й у цьому випадку головне — кількість, яку споживає людина. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує знизити споживання простих цукрів до десяти відсотків загального енергетичного споживання, що відповідає 50 грамів цукру на день. "Мала кількість білого цукру здоровій людині не зашкодить. Крім того, повністю виключити її споживання просто не вийде, оскільки вона міститься, наприклад, у хлібі або кетчупі", - попереджає консультант із харчування Томаш Хаджега.

Експерти в галузі харчування вже кілька років поспіль рекомендують корисніші варіанти підсолоджувачів. Наприклад, це стевія, мед та тростинний цукор. Однак не варто переборщувати і з ними. Як пояснює Томаш Хаджега, коричневий цукор містить трохи більше корисних речовин, ніж білий, але на його надмірне споживання наш організм відреагує так само, як на звичайний білий цукор. Обмеження є при споживанні меду.

"Якщо порівняти хімічний склад меду, коричневого та білого цукру, то все це за структурою прості вуглеводи. Таким чином, великої різниці в енергетичній цінності між ними немає, і є їх варто у розумних кількостях".

"Краще, наприклад, вибрати сироп цикорію, в якому міститься приблизно 75% клітковини. Але і з ним не варто переборщувати", - додають Вероніка Поурова та Мар'яна Василіч.

Міф номер п'ять. Яєчні жовтки не корисні

Яєчний жовток небезпечний, оскільки містить холестерин. Такої думки сьогодні дотримується більшість із нас, але її легко спростувати. Як пояснюють фахівці зі Спілки здорового серця, у жовтку дійсно міститься 200 міліграмів холестерину, але також у середньому приблизно стограмовому яйці міститься 1700 міліграмів лецитину, який допомагає боротися з холестерином. Крім того, високий вміст холестерину в їжі не обов'язково призведе до підвищення холестерину в крові.

Тому фахівці одностайні на думці, що вживання яєчного жовтка не може зашкодити здоров'ю. Навпаки, у цьому продукті міститься кальцій та залізо, які відповідають у нашому організмі за перенесення кисню в крові. Також у жовтку багато якісних та корисних для організму людини речовин.

"У ньому міститься біотин, вітаміни групи В і Е, вітамін D і А. До мінеральних речовин, що містяться в яєчному жовтку, належать сірка, залізо, селен, цинк, фосфор і мідь", - розповіли про переваги цього продукту Вероніка Поурова та Мар'яна Василіч. Тому консультанти з харчування та лікарі рекомендують їсти по два або навіть три яйця щодня.

Aktuality , Словаччина