Ботулизм в Николаевской области: зафиксирован случай заболевания

В Николаевской области сообщает о случае ботулизма, который связан с потреблением вяленой рыбы домашнего приготовления.

Об этом сообщает пресс-служба ГУ Госпродпотребслужбы в Николаевской области в четверг, 7 сентября.

«Всего за текущий год в Госпродпотребслужбу Украины поступило сообщение о регистрации 41 случая ботулизма с 47 пострадавшими. По результатам расследования случаев было установлено, что в большинстве случаев заболевание связано с употреблением консервации домашнего приготовления (мясные, рыбные и овощные консервы) и употреблением рыбной продукции (рыба домашнего приготовления, рыба неизвестного происхождения и рыба приобретенная в местах стихийной торговли)», - сообщает ведомство.

Ботулизм - это пищевое отравление, обусловленное потреблением продуктов, содержащих ботулотоксин и может привести к тяжелым последствиям. Возбудитель размножается в анаэробном состоянии (без кислорода) и при неправильных условиях хранения или транспортировки (консервы, вяленая и соленая рыба, колбасы, ветчина). Присутствие ботулотоксина в пищевых продуктах не изменяет их органолептических свойств, поэтому визуально нельзя определить продукт пригодный к употреблению или нет.  Возбудители ботулизма широко распространены в природе. Вегетативные формы и споры обнаруживаются в кишечнике различных домашних и диких животных, водоплавающих птиц, рыб. Попадая во внешнюю среду (почва, ил озер и рек) споры длительно сохраняются и накапливаются. Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или вегетативные формы возбудителей ботулизма. Однако заболевание может возникнуть только при употреблении тех продуктов, которые хранились при анаэробных или близких к анаэробным условиях без предварительной достаточной термической обработки, изготавливались с нарушением технологического процесса.

Симптомы ботулизма чаще всего появляются постепенно: отсутствуют резкие подъемы температуры, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни. В дальнейшем появляются нарушения зрения - один из самых первых признаков ботулизма (больного беспокоит "сетка или туман" перед глазами, двоение предметов, трудность чтения). Больные жалуются на ощущение "комка" в горле, боль при глотании, раздражение в горле, кратковременные поражения пищеварительного канала (тошнота, рвота, вздутие живота). Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксическим синдромом - больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонницу, общую слабость, повышение температуры тела. В тяжелых случаях пациентов беспокоит ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке, дыхание становится поверхностным. Развивается дыхательная недостаточность, что является причиной смерти при ботулизме.

При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обращаться к врачу. Госпитализация обязательна независимо от тяжести течения заболевания.

С целью защиты своего здоровья, чтобы избежать отравления ботулизмом и другими кишечными инфекциями необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• не покупать в стихийных местах консервы, рыбу и мясопродукты;
• четко соблюдать правила при консервации, контролировать хранение и сроки употребления консервированных продуктов;
• не допускать употребления рыбы подвергшейся мору;
• не брать в дорогу и на отдых продукты, которые быстро портятся;
• скоропортящиеся продукты хранить только в холодильнике и соблюдать сроки их реализации;
• тщательно проваривать, тушить и прожаривать пищевые продукты, особенно консервированные, непосредственно перед употреблением;
• защищать пищевые продукты и продовольственное сырье от случайных загрязнений, хранить их в закрытой посуде.