Ботулізм у Миколаївській області: зафіксовано випадок захворювання

На Миколаївщині повідомляє про випадок ботулізму, який пов'язаний із споживанням в'яленої риби домашнього приготування.

Про це повідомляє прес-служба ГУ Держпродспоживслужби у Миколаївській області у четвер, 7 вересня.

«Загалом за поточний рік до Держпродспоживслужби України надійшло повідомлення про реєстрацію 41 випадку ботулізму з 47 постраждалими. За результатами розслідування випадків було встановлено, що в більшості випадків захворювання пов'язане з вживанням консервації домашнього приготування (м'ясні, рибні та овочеві консерви) та вживанням рибної продукції (риба домашнього приготування, риба невідомого походження та риба, придбана у місцях стихійної торгівлі)», - повідомляє відомство.

Ботулізм- це харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксин, і може призвести до тяжких наслідків. Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню) та за неправильних умов зберігання або транспортування (консерви, в'ялена та солона риба, ковбаси, шинка). Присутність ботулотоксину в харчових продуктах не змінює їх органолептичних властивостей, тому візуально не можна визначити придатний продукт до вживання чи ні. Збудники ботулізму широко поширені у природі. Вегетативні форми та суперечки виявляються в кишечнику різних домашніх та диких тварин, водоплавних птахів, риб. Потрапляючи у зовнішнє середовище (ґрунт, мул озер та річок) суперечки тривало зберігаються та накопичуються. Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишечника тварин, птахів, риб можуть містити суперечки чи вегетативні форми збудників ботулізму. Однак захворювання може виникнути тільки при вживанні тих продуктів, які зберігалися за анаеробних або близьких до анаеробних умов без попередньої достатньої термічної обробки, що виготовлялися з порушенням технологічного процесу.

Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово: відсутні різкі підвищення температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. Надалі з'являються порушення зору - одна з найперших ознак ботулізму (хворого непокоїть "сітка чи туман" перед очима, двоїння предметів, труднощі читання). Хворі скаржаться на відчуття грудки в горлі, біль при ковтанні, подразнення в горлі, короткочасні ураження травного каналу (нудота, блювання, здуття живота). Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом – хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів непокоїть відчуття нестачі повітря, тяжкість у грудній клітці, дихання стає поверхневим.

За найменшої підозри на ботулізм негайно звертатися до лікаря. Госпіталізація є обов'язковою незалежно від тяжкості перебігу захворювання.

З метою захисту свого здоров'я, щоб уникнути отруєння ботулізмом та іншими кишковими інфекціями, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• не купувати у стихійних місцях консерви, рибу та м'ясопродукти;
• чітко дотримуватись правил при консервації, контролювати зберігання та терміни вживання консервованих продуктів;
• не допускати вживання риби, що зазнала мору;
• не брати в дорогу та на відпочинок продукти, які швидко псуються;
• продукти, що швидко псуються, зберігати тільки в холодильнику і дотримуватися термінів їх реалізації;
• ретельно проварювати, гасити та прожарювати харчові продукти, особливо консервовані, безпосередньо перед вживанням;
• захищати харчові продукти та продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді.