Назван напиток, помогающий бороться с похмельем и замедляющий старение организма

В списке кисломолочных продуктов ряженка не занимает лидирующих позиций. Впрочем, этот напиток обладает столько полезными свойствами, которые делают его конкурентоспособным по отношению к более популярному кефиру. А в некоторых моментах быть даже лучше его . 

Чем полезна ряженка

В отличие от кефира, который производится из свежего молока с добавлением молочнокислых бактерий, основа для ряженки – топленое молоко. Оно дает готовому продукту более плотную консистенцию, карамельный привкус и цвет. Кроме того, обогащает кальцием, фосфором и магнием, которых больше, чем в кефире.

Это отличный источник белка, который необходим для построения и обновления тканей, а также для поддержания иммунитета.

Ряженка особенно полезна мужчинам, занимающимся спортом: белок помогает восстанавливать мышечные волокна после интенсивных тренировок.

Как и все молочные напитки, содержит лактозу. Однако в процессе сквашивания она частично расщепляется, поэтому ряженка усваивается лучше молока. Ученые предполагают: если регулярно пить ряженку, организм со временем научится переваривать даже цельное молоко. 

Молочный жир, богатый ненасыщенными жирными кислотами, обеспечивает нормальное функционирование организма.

Молочнокислые бактерии улучшают флору кишечника, способствуют перевариванию пищи, снижают образование газов в кишечнике. Облегчают процесс дефекации и избавляют от запоров.

Также молочнокислые бактерии нормализуют углеводный обмен и уменьшают уровень сахара в крови.

При переедании ускоряют процесс пищеварения и лишают ощущение тяжести в желудке.   

Аминокислота триптофан под влиянием химических процессов превращается в гормон счастья серотонина и способствует улучшению настроения.

Иммуноглобулин А предупреждает развитие аллергических реакций.

Молочная кислота помогает бороться с похмельем. Она активирует цикл Кребса – один из этапов метаболизма, ускоряющий переработку токсичных продуктов распада алкоголя. Другими словами, молочнокислые бактерии выводят из организма токсины и защищают таким образом печень.

Благодаря высокому содержанию кальция и фосфора предотвращает развитие остеопороза, что особенно важно для женщин в период менопаузы.

Витамины группы B способствуют улучшению здоровья волос, кожи и ногтей.

Молочнокислые лактобациллы и стрептококки, которые используют для заквашивания ряженки, замедляют старение организма.

Кому ряженка противопоказана

Диетологи советуют употреблять ряженку дважды в день по 100-200 мл. Злоупотреблять ею не советуют – передозировка может повлечь за собой ряд проблем. К примеру, это касается людей с лишним весом и тех, кто на диете. Ряженка достаточно калорийна, содержит 4-6% жира, в то время как кефир может быть даже нулевой жирности.

При определенных проблемах со здоровьем от ряженки следует вообще удержаться. Это касается лиц с непереносимостью молока и лактозы, с гастритом или язвенной болезнью желудка (напиток повышает кислотность). Некоторые заболевания почек также подразумевают отказ от этого молочнокислого продукта.