Названо напій, який допомагає боротися з похміллям і сповільнює старіння організму

У списку кисломолочних продуктів ряжанка не займає лідируючих позицій. Втім, цей напій має стільки корисних властивостей, які роблять її конкурентно спроможною по відношенню до більш популярного кефіру. А в деяких моментах бути навіть кращою за нього. 

Чим корисна ряжанка

На відміну від кефіру, який виготовляється зі свіжого молока з додаванням молочнокислих бактерій, основа для ряжанки – пряжене молоко. Воно дає готовому продукту щільнішу консистенцію, карамельний присмак і колір. Крім того, збагачує кальцієм, фосфором та магнієм, яких більше, ніж у кефірі.

Це чудове джерело білка, яке необхідне для побудови та оновлення тканин, а також для підтримки імунітету.

Ряжанка особливо корисна чоловікам, які займаються спортом: білок допомагає  відновлювати м'язові волокна після інтенсивних тренувань.

Як і всі молочні напої, містить лактозу. Однак у процесі сквашування вона частково розщеплюється, тому ряжанка засвоюється краще, ніж молоко. Вчені припускають: якщо регулярно пити ряжанку, організм з часом навчиться перетравлювати навіть незбиране молоко. 

Молочний жир, багатий на ненасичені жирні кислоти, забезпечує нормальне функціонування організму.

Молочнокислі бактерії покращують флору кишечника, сприяють перетравленню їжі,  знижують утворення газів у кишечнику. Полегшують процес дефекації і позбавляють від закрепів.

Також молочнокислі бактерії нормалізують вуглеводний обмін і  зменшують рівень цукру в крові.

При переїданні прискорюють процес травлення і позбавляють відчуття важкості в шлунку.   

Амінокислота триптофан під впливом хімічних процесів перетворюється на гормон щастя серотонін і сприяє поліпшенню настрою.

Імуноглобулін А попереджає розвиток алергічних реакцій.

Молочна кислота допомагає боротися з похміллям. Вона активує цикл Кребса – один з етапів метаболізму, що прискорює переробку токсичних продуктів розпаду алкоголю. Іншими словами, молочнокислі бактерії виводять із організму токсини і захищають таким чином печінку.

Завдяки високому вмісту кальцію та фосфору запобігає розвитку остеопорозу, що особливо важливо для жінок у період менопаузи.

Вітаміни групи B сприяють покращенню здоров'я волосся, шкіри та нігтів.

Молочнокислі лактобацили і стрептококи, які використовують для заквашування  ряжанки, сповільнюють старіння організму.

Кому ряжанка протипоказана

Дієтологи радять вживати ряжанку двічі на день по 100-200 мл. Зловживати нею не радять – передозування може спричинити ряд проблем. Наприклад, це стосується людей із зайвою вагою та тих, хто на дієті. Ряжанка досить калорійна, містить 4-6% жиру, тоді як кефір може бути навіть нульової жирності.

При певних проблемах зі здоров’ям від ряжанки варто взагалі утриматися. Це стосується осіб з непереносимістю молока та лактози, з гастритом чи виразковою хворобою шлунку (напій підвищує кислотність). Деякі захворювання нирок також передбачають відмову від цього молочнокислого продукту.