У мережі показали кілька страв, які кухарі та офіціанти нізащо не замовлять у ресторані

75%  відвідувачів  кафе та ресторанів ходять туди тому, що вони не хочуть витрачати вільний час на приготування їжі, воліючи пообідати в компанії друзів поза межами дому. Здається, сьогодні заклади громадського харчування можуть задовольнити запит навіть найвибагливішого гурмана, а сторінки меню так і розпалюють апетит. Але деякі позиції краще оминати, щоб не зіпсувати собі відпочинок, а заразом і здоров'я.

Ми  проштудували відгуки офіціантів, кухарів та інших працівників кухні та точно знає, які страви не варто замовляти, навіть якщо дуже хочеться.

• У японських ресторанах краще не пробувати  темпуру  (овочі чи морепродукти, обсмажені у фритюрі): лише працівники кухні знають, коли олію для страви змінювали востаннє.

• Увечері чи вночі утримайтеся від страв із  сашими  — сирими скибочками риби та морепродуктів. Найчастіше це залишки, які не потрапили до інших страв. Натомість візьміть супи, а якщо хочете спробувати сашими, приходьте до закладу раніше, коли продукти ще свіжі.

• Не замовляйте нічого із секретного меню Starbucks, тому що його  не існує . Хочете «Нутелла фраппучино», «Карамельний снікердудл макіато» або ще щось — назвіть напій-основу та топінги. Якщо ви просто скажете назву, співробітник кав'ярні буде змушений на ходу вигадувати інгредієнти і може зробити зовсім не те, на що ви очікуєте.

• Сендвічі барбекю, особливо в популярних мережах фастфуду,  роблять  із не найсвіжішої курки: м'ясо замочують у соусі, а потім довго тримають у нагрівачі.

• Курячі пальчики або нагетси: зазвичай для цих  страв  використовують залишки, м'ясо найнижчої якості.

• Не замовляйте страви із сирими помідорами, навіть якщо це гамбургер, бо такі  томати  – це сприятливе середовище для розмноження хвороботворних бактерій. Винятки: хороший італійський ресторан, де продукти регулярно перевіряють, або заклад, шеф якого випускник кулінарної академії Le Cordon Bleu.

• Не замовляйте рибу-меч навіть якщо хочете спробувати щось екзотичне. Паразити можуть бути у будь-якої морської тварини, але риба-меч буквально  кишить  ними.

• Якщо в рибу додають  фенхель , значить вона не першої свіжості, а фенхель маскує неприємний аромат. Свіжа риба не потребує великої кількості прянощів та ароматних трав.

• Акційні  напої , яких немає в меню, зазвичай пропонують у «щасливий годинник». Як правило, туди йдуть компоненти найгіршої якості в поєднанні з нудотними сиропами.

• Краще не замовляти страви, які офіціант  рекомендує  спробувати: це означає, що якщо страву сьогодні не подадуть, то провізію доведеться викинути.

• Не варто пробувати морепродукти в ресторані, який знаходиться далеко від узбережжя, якщо ви не впевнені в тому, що їх оперативно щодня доставляють прямо з дока. В іншому випадку їх або неодноразово заморозять, або їх термін придатності закінчується, а значить, про ніжний смак можна  забути .

• Апетитні шматочки багету, чіабатти і не тільки частенько перекладають з одного хлібного кошика в інший. Велика ймовірність, що на вашому столі лежатиме хліб із кошика іншого гостя. Про це  пише  колишня офіціантка Дебра Гінзберг у своїй книзі «Визнання офіціантки». Те саме стосується і закусок на кшталт арахісу.

• В незнакомом месте не заказывайте позиции с большим количеством специй: множество специй часто добавляют для того, чтобы скрыть испорченное мясо.

• Рагу, карри, паста болоньезе и другие блюда, куда легко можно отправить остатки. Многие рестораны «спасают» ингредиенты и не выбрасывают нетронутые другими гостями компоненты блюда: помидоры, грибы, дольки картофеля и так далее. Если вы не хотите доедать блюдо, пожалуйста, разрежьте неиспользованные продукты: так вы снизите вероятность их повторного использования.

• Лучше выбрать пастеризованный, а не свежевыжатый сок. Во фреши могут попасть бактерии, из-за них регулярно случаются пищевые отравления.

• Бургер с мясом прожарки medium rare опаснее, чем стейк той же прожарки по одной простой причине. Во время готовки мяса на него попадают бактерии с ножей и рабочих поверхностей. Если речь о стейке, то микроорганизмы не попадают внутрь куска, а оседают на поверхности и исчезают впоследствии из-за воздействия высокой температуры. В случае с фаршем бактерии могут попасть внутрь котлеты, и прожарки medium rare окажется недостаточно для того, чтобы их уничтожить.

• Для феттучини с креветками или другими морепродуктами обычно выбирают самые дешевые замороженные продукты, ведь их вкус в любом случае будет замаскирован соусом.

• В блюдо «от шефа» обычно добавляют продукты, которые либо находятся на грани срока годности, либо были нагреты или заморожены несколько раз — в общем, не самого лучшего качества. Таким образом ресторан стремится избавиться от ингредиентов, которые редко используются.

• Соусы из шпината обычно готовят в микроволновке из замороженного полуфабриката, а не из свежей зелени. Чтобы улучшить впечатление от блюда, на тарелку добавляют чипсы или картофель фри.

• Шоколадный торт есть в меню многих ресторанов и кафе, потому что некоторые уверены в том, что в хорошем заведении он обязательно должен быть. По факту вместо шоколадного торта нередко подают простой шоколадный десерт, который готовят из полуфабриката: в нем гораздо меньше шоколада и нет муки, а еще он слишком сухой.

• Курица гриль проста в приготовлении, ее можно сделать и дома. Но гораздо важнее то, что через это блюдо можно подцепить сальмонеллез, потому что мясо часто не доводят до нужной кондиции.

• Пицца в любом неспециализированном заведении, скорее всего, будет далека от идеала: она получится либо чересчур водянистой, либо пережаренной. Иногда в ней может быть слишком много сыра. Поэтому итальянскую классику лучше заказывать в тематических ресторанах.

• То же самое относится и к фиш-энд-чипс: если заведение не специализируется на английской кухне, скорее всего, у них не будет надлежащей фритюрницы, а порции будут микроскопическими.

• Лучше избегать сэндвича с тунцом: в сочетании с соусом (особенно с майонезом) блюдо быстро портится и становится благодатной средой для размножения вредных микроорганизмов.

• Хороше  різотто  вимагає багато часу та буквально постійного помішування. У популярних ресторанах кухар не може приділити блюду стільки уваги, тому його рідко можна знайти в меню. Якщо страва є в меню, великі шанси, що вона буде приготовлена ​​неправильно та розчарує вас.

• Ніколи не замовляйте начос: це звичайні недорогі кукурудзяні  чіпси , покриті розплавленим сиром та м'ясом поганої якості.

• adme