Їжте повільно і будете здорові: 6 переваг ретельного пережовування їжі

Ви коли-небудь чули, що занадто швидко їсти шкідливо?

У ході японського Національного дослідження здоров'я та харчування 2009 року, в якому вивчалося питання швидкості поглинання їжі залежно від типу статури, з'ясувалося, що 69,3% чоловіків з ожирінням (ІМТ 25 та вище) їдять надто швидко.

Цей відсоток був вищим, ніж серед худих і людей з нормальною статурою, тобто дослідження показало, що ті, хто їсть швидко, страждають на ожиріння частіше.

Навпаки, гарне пережовування їжі та її повільний прийом можуть сприяти зниженню ваги та покращенню здоров'я. Наводимо шість переваг такого способу харчування.

Шість переваг ретельного пережовування їжі

Запобігання переїданню та зниження ваги

Хороше пережовування їжі та її повільний прийом допомагають мозку відчути ситість та насичення приблизно через 20 хвилин, що запобігає переїданню. Якщо ви закінчуєте трапезу раніше за цей час, то, швидше за все, з'їдаєте більше.

Підвищена витрата енергії після їжі

Після їжі, коли поживні речовини розщеплюються, частина їх витрачається у вигляді тепла. Саме завдяки цьому тіло після їжі зігрівається. Цей механізм називається теплопродукція, індукована дієтою (ТІД), а споживана енергія становить близько 10% обсягу, отриманого завдяки їжі. Вважається, що кількість енергії, що витрачається в результаті ТІД, буде вищою, якщо ви добре пережовуєте їжу.

Схуднення обличчя

Навколо рота розташована безліч м'язів обличчя. Збільшення часу пережовування призводить до активного руху цих м'язів, завдяки чому підтягуються мімічні зморшки.

Сприяє перетравленню та засвоєнню їжі

Коли ви добре жуєте, разом зі слиною виділяються травні ферменти під назвою амілаза, які розщеплюють крохмаль у рисі та інших продуктах, полегшуючи їх перетравлення та всмоктування. Це покращує роботу шлунково-кишкового тракту та дозволяє ефективніше засвоювати поживні речовини.

Запобігання карієсу

Хороше пережовування їжі збільшує кількість слини, яка змиває їжу в роті і допомагає запобігти карієсу. Щоразу, коли ви їсте, кислотність у роті підвищується через бактерії, а поверхня зубів проходить процес демінералізації та ремінералізації. Компоненти, що містяться в слині, необхідні кальцифікації зубів, тому важливо добре жувати.

Активізація роботи мозку та запобігання старінню

Передбачається, що гарне пережовування їжі покращує пам'ять і запобігає недоумству. Деякі дослідження показали, що процес жування стимулює черепні нерви, покращує кровообіг у мозку та збільшує приплив крові до гіпокампу – центру пам'яті.

Прості хитрощі

Намагайтеся пережовувати 30 разів

Якщо вам не хочеться рахувати до 30, жуйте і тричі подумки промовте "Велике спасибі".

Їжте маленькими порціями і не поспішайте

Якщо класти до рота велику кількість їжі, ви закінчите трапезу за менший час. Спробуйте зменшити цю кількість удвічі, а також їжте повільно та поступово. Якщо ви зазвичай закінчуєте трапезу за десять хвилин, поставте собі за мету їсти протягом 20 хвилин.

Додайте у меню продукти, які необхідно довго пережовувати

М'які продукти з'їдаються швидко, тому ви менше жуєте. Спробуйте включити до раціону восьминогів, кальмарів, корінь лопуха і сушений редис. Нарізування та приготування їжі великими шматками природним чином збільшить кількість пережовування.

Відкладіть столові прибори після того, як поклали їжу до рота

Важко позбутися звички їсти швидко. Якщо ви відкладатимете столові прибори після кожного шматочка, то зможете запобігти занадто швидкому поглинанню їжі і наблизьтеся до мети пережовувати 30 разів.

Їжте повільно та насолоджуйтесь розмовою

Якщо ви їсте на самоті, дивлячись телевізор або працюючи за комп'ютером, це неминуче скорочує час прийому їжі та зменшує кількість пережовування. Але якщо ви їсте в колі друзів або сім'ї, насолоджуючись розмовою, вам потрібно більше часу на прийом їжі, що стимулює центр ситості та запобігає переїданню. Крім того, оскільки під час розмови витрачається енергія, приємна трапеза може сприяти зниженню ваги.

Пережовування не тільки ефективне для схуднення, але й допомагає зміцнити здоров'я. Чому б вам не спробувати прищепити собі цю звичку? Можливо, ви відкриєте собі те, чого вам так не вистачало, наприклад, оригінальний смак їжі і задоволення від їжі.

Yahoo! Sports , США