Ойстервиль: отдых на все вкусы - голубая лагуна, солнце и устрицы

Тилигульский лиман в последние годы стал известным туристическим магнитом: именно благодаря этому месту, в условиях военного положения и ограниченного доступа к морю, жители не только Николаевской и Одесской областей, но и всей Украины, могут по-настоящему почувствовать лето, с запахом южного солнышка, ощущением соленого морского бриза и вкусом... устриц. Да-да, Тилигульский лиман уже давно воспринимают как единственное место, где выращивают и предлагают попробовать этот изысканный деликатес. Уже даже стало своеобразной традицией для украинцев - летом нужно съездить на Тилигул: отдохнуть, искупаться в настоящей морской воде и полакомиться устрицами в «Ойстервиле» - первой в стране устричной ферме.

Летом 2025 года корреспонденты «Новостей-N» уже приезжали в «Ойстервиль» - тогда для нас провели экскурсию не только по территории зоны отдыха, но и на катере по лиману, чтобы показать, как выращивают один из наиболее изысканных французских деликатесов - устриц. Чтобы узнать, чем порадует городок отдыхающих в нынешнем сезоне и самое главное — есть ли устрицы, мы снова отправились в село Кордон, где на живописном берегу лимана и раскинулся «Ойстервиль» - устричный городок.

«Ойстервиль» зеленеет и расширяется: что изменилось, а что осталось неизменным

Сразу стоит отметить, что за прошедший год территория стала гораздо зеленее — настойчивость владельцев по выращиванию на сухом лиманском песчаном берегу деревьев, кустарников и цветочных клумб принесла результаты. Подросли высаженные год-два назад деревья и декоративные кустарники, радуют глаз свежей зеленью газоны.

Как рассказала администратор Лилия, особенность нынешнего сезона — существенное расширение «географии посетителей»: в «Ойстервиль» едут из всех регионов страны.

-Практически во всех крупных городах Украины организовывают трансферы для поездок к нам, вчера, например, приехали отдыхающие из Львова, Запорожья. Кроме того, туроператоры также включили «Ойстервиль» в свои планы и организовывают поездки, - рассказала Лилия.

А ехать можно смело — в сезоне-2026 устричный городок повысил критерии удобств для своих гостей: отдых на самом берегу лимана с прекрасными видами не требует отказа от уюта и прекрасно сочетается с комфортными бытовыми условиями. Выбирая себе для проживания глэмпинг, мини-хаус или большой А-фрейм, можно быть уверенным — везде будет комфортно. Чтобы оценить условия проживания в этом году мы решили посетить несколько домиков.

Первое, что бросается в глаза — это чистота, над созданием которой неустанно трудятся очень милые и приветливые работницы.

Второе — это невероятный запах дерева и моря, который в сочетании дает какой-то даже пьянящий аромат в помещениях.

И третье, это, конечно, огромные окна с видом на лиман — открыв глаза, можно просто из кровати наблюдать невероятные рассветы над водной гладью. На такие «мелочи», как кондиционеры, холодильники, кухни и террасы в номерах, душевые с горячей водой и прочие удобства, здесь уже почти не обращаешь внимания — это само собой разумеющееся.

В текущем сезоне в «Ойстервилле» ждут гостей и новые большие коттеджи — они рассчитаны на 6 человек и могут принять большие семьи или компании друзей.

Еще одна новинка — теперь здесь есть отель. Те, кто не стремится к уединению, могут снять уютный номер, или несколько номеров и жить по соседству с друзьями. У нового отеля есть свой секрет — он расположен таким образом, что половина его номеров выходят на лиман, а вторая часть — на лесной массив. Поэтому у отдыхающих есть выбор вида из окна: бескрайняя водная гладь или покрытые густейшей зеленью крутые склоны.

Что касается того, чем заняться помимо созерцания прекрасного, то здесь вариантов очень много: электрокатамараны, катания на плюшках и гидроциклах, зоны барбекю и детские площадки, фотозоны и прочие интересные и занимательные локации.

Для пляжного отдыха в «Ойстервиле» также предусмотрены услуги на любой вкус — беседки, шезлонги, бунгало, навесы.

А можно просто приехать и лечь на теплый лиманский песочек — никто не будет против, ведь главная ценность «Ойстервиля» - это дружелюбные сотрудники. Если вы давно не видели большое количество приветливых и улыбающихся людей — вам точно нужно сюда, и это, поверьте, тоже хороший релакс.

Об отдыхающих здесь заботятся не на словах, а на деле — следят за чистотой, перевозят багаж по территории спецтранспортом, реагируют на любые замечания и стремятся помочь. Территорию городка обрабатывают специальными средствами от комаров и прочих насекомых, чтобы они не доставляли дискомфорта. В «Ойстервиле» также по вечерам дежурят правоохранители, чтобы обеспечить безопасность, особенно в выходные.

От 100 тысяч мальков до пяти тонн деликатеса: секреты выращивания устриц

Многие приезжают на пляжный отдых на один день, позагорать, искупаться в прозрачном лимане и конечно же — поесть устриц. Вот мы и добрались до главной изюминки экскурсии по «Острвийлю». Компетентным гидом здесь стал основатель единственной в Украине устричной фермы и совладелец «Ойстервиля» Андрей Пигулевский — человек, который наверно больше всех знает особенности Тилигульского лимана и его обитателей.

В этот раз Андрей позволил нам принять участие в одном из этапов большого процесса выращивания устриц: сто тысяч единиц устричного малька извлекали из лимана, чтобы перебрать, отсортировать и переселить в специальные мешки, в которых моллюски продолжат свой рост до коммерческого размера.

По словам Андрея, мальков разместили в лимане в апреле, и когда их вытащили из воды, всех ждал приятный сюрприз — мало того, что всего за два с лишним месяца они выросли примерно в 10 раз, так еще и процент выживаемости крайне высок — подавляющее большинство моллюсков были живы.

-На французских фермах считается, что процент выживаемости устриц — 20%, это норма. У нас, как вы видите, он гораздо выше, и это прекрасный результат! Если из всего этого количества выживет половина, мы получим более пяти тонн устриц, - сообщил Андрей.

Вполне возможно, что такой хороший результат стал следствием смены поставщика устричного малька — его, как и раньше, закупают во Франции, но теперь на другой ферме.

Андрей с помощниками рассортировали моллюсков по размерам и поместили их в специальные пластиковые сетчатые мешки, которые потом закрепили на металлическом устричном столе. Затем стол погрузили в воду. Теперь устрицы будут продолжать интенсивно расти в более комфортных условиях.

До того момента, когда моллюски полностью «созреют», а для этого нужно еще 12-14 месяцев, такую процедуру сортировки и перекладывания в более просторное пространство, будут проводить еще один-два раза — в зависимости от скорости роста устриц.

Стоит отметить, что пока сотрудники сортировали и переселяли моллюсков в их «новые дома», многие посетители подходили и с большим любопытством расспрашивали о деталях процесса выращивания, фотографировали подросших устриц. Кстати, Андрей Пигулевский также проводит экскурсии по устричной ферме, на которых подробно рассказывает не только о выращивании устриц, но и об «изюминках» Тилигульского лимана и его обитателях.

В этом году в «Ойстервиле» также начали выращивать собственные лиманские мидии, поэтому можно смело сказать, что традиционное блюдо местного ресторана «плов с мидиями» теперь приобрело особенный, аутентичный вкус.

Так что устричный городок «Ойстервиль» как и раньше радушно ждет гостей на отдых и некую перезагрузку, а какой она будет - экстремальным катанием на водных мотоциклах, или созерцанием заката над лиманом за дегустацией свежих устриц, каждый решает сам. Главное, что такое место и такой выбор есть.