Ойстервіль: відпочинок на всі смаки - блакитна лагуна, сонце та устриці

Тилігульський лиман останніми роками став відомим туристичним магнітом: саме завдяки цьому місцю, в умовах військового стану та обмеженого доступу до моря, жителі не лише Миколаївської та Одеської областей, а й усієї України можуть по-справжньому відчути літо, із запахом південного сонечка, відчуттям солоного морського бризу та смаком... устриць. Так-так, Тилігульський лиман вже давно сприймають як єдине місце, де вирощують і пропонують скуштувати цей вишуканий делікатес. Вже навіть стало своєрідною традицією для українців – влітку треба з'їздити на Тилігул: відпочити, скупатися у справжній морській воді та поласувати устрицями в «Ойстервілі» – першій у країні устричній фермі.

Влітку 2025 року кореспонденти «Новин-N» вже приїжджали до «Ойстервіля» – тоді для нас провели екскурсію не лише територією зони відпочинку, а й катером по лиману, щоб показати, як вирощують один із найбільш вишуканих французьких делікатесів – устриць. Щоб дізнатися, чим порадує містечко відпочиваючих у нинішньому сезоні і найголовніше — чи є устриці, ми знову вирушили до села Кордон, де на мальовничому березі лиману і розкинулося «Ойстервіль» – устричне містечко.

 

"Ойстервіль" зеленіє і розширюється: що змінилося, а що залишилося незмінним

Відразу варто зазначити, що за минулий рік територія стала набагато зеленішою — наполегливість власників з вирощування на сухому піщаному лиманському березі дерев, чагарників і квіткових клумб принесла результати. Підросли висаджені рік-два тому дерева та декоративні чагарники, тішать око свіжою зеленню газони.

Як розповіла адміністратор Лілія, особливість нинішнього сезону — суттєве розширення «географії відвідувачів»: до «Ойстервіля» їдуть з усіх регіонів країни.

-Практично у всіх великих містах України організовують трансфери для поїздок до нас, учора, наприклад, приїхали відпочиваючі зі Львова, Запоріжжя. Крім того, туроператори також включили «Ойстервіль» у свої плани та організовують поїздки, – розповіла Лілія.

А їхати можна сміливо — у сезоні-2026 устричне містечко підвищило критерії зручностей для своїх гостей: відпочинок на самому березі лиману з чудовими краєвидами не вимагає відмови від затишку та чудово поєднується з комфортними побутовими умовами. Вибираючи собі для проживання глемпінг, міні-хаус чи великий А-фрейм, можна бути впевненим – скрізь буде комфортно. Щоб оцінити умови проживання цього року, ми вирішили відвідати кілька будиночків.

Перше, що впадає у вічі — це чистота, над створенням якої невпинно працюють дуже милі та привітні робітниці.

Друге — це неймовірний запах дерева та моря, який у поєднанні дає якийсь навіть п'янкий аромат у приміщеннях.

І третє, це, звичайно, величезні вікна з видом на лиман — розплющивши очі, можна просто з ліжка спостерігати неймовірні світанки над водяною гладдю. На такі «дрібниці», як кондиціонери, холодильники, кухні та тераси в номерах, душові з гарячою водою та інші зручності, тут уже майже не звертаєш уваги — це само собою зрозуміло.

Цього сезону в «Ойстервіллі» чекають на гостей і нові великі котеджі — вони розраховані на 6 осіб і можуть прийняти великі сім'ї чи компанії друзів.

Ще одна новинка – тепер тут є готель. Ті, хто не прагне усамітнення, можуть зняти затишний номер або кілька номерів і жити по сусідству з друзями. Новий готель має свій секрет — він розташований таким чином, що половина його номерів виходять на лиман, а друга частина — на лісовий масив. Тому у відпочиваючих є вибір виду з вікна: безкрайня водна гладь або вкриті густою зеленню круті схили.

Що стосується того, чим зайнятися крім споглядання прекрасного, то тут варіантів дуже багато: електрокатамарани, катання на плюшках та гідроциклах, зони барбекю та дитячі майданчики, фотозони та інші цікаві локації.

Для пляжного відпочинку в Ойстервілі також передбачені послуги на будь-який смак - альтанки, шезлонги, бунгало, навіси.

А можна просто приїхати та лягти на теплий лиманський пісочок — ніхто не буде проти, адже головна цінність «Ойстервіля» – це доброзичливі співробітники. Якщо ви давно не бачили багато привітних і усміхнених людей — вам точно потрібно сюди, і це, повірте, теж гарний релакс.

Про відпочиваючих тут опікуються не словами, а справами — стежать за чистотою, перевозять багаж територією спецтранспортом, реагують на будь-які зауваження і прагнуть допомогти. Територію містечка обробляють особливими засобами від комарів та інших комах, щоб вони не доставляли дискомфорту. В «Ойстервілі» також вечорами чергують правоохоронці, щоб забезпечити безпеку, особливо у вихідні.

 

Від 100 тисяч мальків до п'яти тонн делікатесу: секрети вирощування устриць

Багато хто приїжджає на пляжний відпочинок на один день, позасмагати, скупатися в прозорому лимані і, звичайно ж, поїсти устриць. Ось ми й дісталися головної родзинки екскурсії «Острвійлем». Компетентним гідом тут став засновник єдиної в Україні устричної ферми та співвласник «Ойстервіля» Андрій Пігулевський — людина, яка, напевно, найбільше знає особливості Тилігульського лиману та його мешканців.

На цей раз Андрій дозволив нам взяти участь в одному з етапів великого процесу вирощування устриць: сто тисяч одиниць устричного малька витягали з лиману, щоб перебрати, відсортувати та переселити у спеціальні мішки, в яких молюски продовжать своє зростання до комерційного розміру.

За словами Андрія, мальків розмістили в лимані у квітні, і коли їх витягли з води, на всіх чекав приємний сюрприз — мало того, що всього за два з лишком місяці вони виросли приблизно в 10 разів, так ще й відсоток виживання вкрай високий — переважна більшість молюсків була жива.

-На французьких фермах вважається, що відсоток виживання устриць - 20%, це норма. У нас, як ви бачите, він набагато вищий, і це чудовий результат! Якщо з цієї кількості виживе половина, ми отримаємо понад п'ять тонн устриць, - повідомив Андрій.

Цілком можливо, що такий добрий результат став наслідком зміни постачальника устричного малька — його, як і раніше, купують у Франції, але тепер на іншій фермі.

Андрій із помічниками розсортували молюсків за розмірами та помістили їх у спеціальні пластикові сітчасті мішки, які потім закріпили на металевому устричному столі. Потім стіл занурили у воду. Тепер устриці продовжуватимуть інтенсивно зростати у більш комфортних умовах.

До того моменту, коли молюски повністю «дозріють», а для цього потрібно ще 12-14 місяців, таку процедуру сортування та перекладання в більший простір будуть проводити ще один-два рази — залежно від швидкості зростання устриць.

Варто зазначити, що поки співробітники сортували і переселяли молюсків до їхніх «нових будинків», багато відвідувачів підходили і з великою цікавістю розпитували про деталі процесу вирощування, фотографували устриць, що підросли. До речі, Андрій Пігулевський також проводить екскурсії по устричній фермі, на яких докладно розповідає не лише про вирощування устриць, а й про «родзинки» Тилігульського лиману та його мешканців.

Цього року в «Ойстервілі» також почали вирощувати власні лиманські мідії, тому можна сміливо сказати, що традиційна страва місцевого ресторану «Плов з мідіями» тепер набула особливого, автентичного смаку.

Так що устричне містечко «Ойстервіль» як і раніше привітно чекає гостей на відпочинок та  перезавантаження, а яким воно буде – екстремальним катанням на водних мотоциклах, або спогляданням заходу сонця над лиманом за дегустацією свіжих устриць, кожен вирішує сам. Головне, що таке місце і такий вибір є .