В кофе могут содержаться опасные для организма микотоксины
Микотоксины, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами, способны нанести серьезный вред организму человека, и эти вещества могут содержаться в кофе. Данный вывод был сделан испанскими учеными из Университета Валенсии.
Эксперты отмечают, что микотоксины чаще всего являются продуктом деятельности грибов родов Aspergillus и Fusarium. Такая плесень развивается на продуктах, когда нарушаются условия их хранения.
Раньше было известно, что плесень, выделяющая опасные для человеческого организма микотоксины, особенно часто возникает в злаковых продуктах, бобовых, орехах и семечках. Согласно заключению испанских исследователей, микотоксины могут появляться и в кофе, покупаемом в супермаркетах.
К такому решению специалисты пришли после проверки 103 образцов кофе разных марок, купленных в супермаркетах Валенсии. По словам исследователей, все образцы кофе, которые они проверили, содержали в себе такие вещества как афлатоксины, фумонизины, трихотецены, охратоксины и другие, и в некоторых случаях их концентрация в продукте была весьма высокой.
Данные вещества, в особенности афлатоксины, предположительно могут способствовать развитию рака печени, нарушать работу гормональной и иммунной систем, почек. Особая опасность микотоксинов в том, что их невозможно обнаружить при простом осмотре продуктов, они не оказывают воздействия на привкус, аромат, и цвет продукта и не склонны разрушаться при термообработке либо замораживании. Большинство микотоксинов являются химически стабильными соединениями, они сохраняются в процессе хранения и переработки, даже при высокой температуре в процессе приготовления. Как отмечают эксперты, бережное хранение зерна, зернобобовых, круп, муки, хлебобулочных изделий, орехов в хорошо проветриваемом сухом месте минимизирует рост грибов и соответственно накопление микотоксинов в этих продуктах. Не следует употреблять такие продукты, если они приобретают затхлый запах или пахнут плесенью. При хранении пищевых продуктов следует учитывать их конечные сроки употребления и условия хранения, указанные на упаковках.
«Обличчя театру»: яркие театральные личности в работах Ярослава Турива (фото, видео)
Музыка от сердца и для души: Элина Образцова сыграла авторский концерт (фото, видео)
«Світло всередині нас»: Хореографический коллектив «Карамель» представил юбилейную программу (фото, видео)
Вышел официальный тизер документального фильма "Кузьма: Страшно веселый"
Появились фото и видео с места обстрела Николаева
В Николаеве водитель «Мицубиси» проехал на «красный» возле школы (видео)
Массовые беспорядки в Париже после победы ПСЖ в Лиге чемпионов: задержаны более 300 человек (видео)
Медведица остановила киевлянина, который шел в Румынию: пограничники снимали его с дерева (видео)
Художницы показали, как каждую неделю на пленэрах рисуют Николаев (видео)