Страви, які непристойно їсти ножем та вилкою, тому що це потрібно робити руками

Деякі правила застільного етикету можуть здаватися дуже дивними, і те, що в одній культурі є цілком прийнятним, в іншій вважається неприпустимим. Наприклад, мешканець країни, в якій прийнято більшість страв є руками, навряд чи буде комфортно почуватися у французькому ресторані з усіма цими наборами виделок і ножів. Втім, поціновувач високої кухні теж не відразу змириться з тим, що страви з рису можна їсти за допомогою пальців.

Ми впевнені, що їсти потрібно так, щоб було насамперед смачно та зручно, але поважати традиції теж необхідно. Тому ми вирішили уточнити, які страви спеціально задумані так, щоб їх можна було їсти без їдалень, і в деяких випадках це стало для нас сюрпризом.

Плов

Найвідоміша страва Середньої Азії прийнято їсти із загального посуду, причому виключно правою рукою. Потрібно відщипати шматочок м'яса, зачерпнути трохи рису, капнути зверху лимонним соком і відправити до рота. Вважається, що такий спосіб дозволяє краще контролювати температуру і є плов, не обпалюючись.

Азіатська кухня

У країнах Південно-Східної Азії на вас з подивом подивляться, якщо в ресторані або кафе для місцевих ви попросите вилку до індійського каррі, індонезійського рендангу або малайської лакс. Місцеві жителі вважають , що їжа набагато смачніша, якщо їсти її руками за допомогою шматочка коржика рота або хліба наан. У традиціях ведичної медицини стверджується, що є руками корисно для здоров'я.

Тажин

Знамениті марокканські тажини - страви, тушковані в спеціальних горщиках, теж їдять правою рукою, обходячись без столових приладів. Їх замінюють шматочок хліба та спритні пальці. Існує кілька правил, яких треба при цьому дотримуватись. Не можна використовувати один і той же шматочок хліба двічі. Щоб відокремити трохи м'яса від великого шматка, використовують хліб, а чи не пальці. Непристойно копатися у спільній тарілці, треба їсти зі свого боку. І, звісно, ​​потрібно вимити руки перед їжею.

Бешбармак

Традиційне блюдо кочівників з накришеного вареного м'яса з широкою локшиною самою своєю назвою натякає , як саме його вживати. У перекладі з киргизького «бешбармак» означає «п'ять пальців», і їдять його руками із загальної страви, захоплюючи м'ясо за допомогою шматочка локшини.

Буузи, богомол, хінкалі

Ці страви мають багато спільного. Всі вони являють собою щось подібне до великих пельменів з м'ясною начинкою, готуються на пару і  їдять виключно руками. Справа в тому, що в процесі приготування всередині утворюється велика кількість ароматного бульйону і, якщо є буузи або хінка ножем і виделкою, сік просто розтечеться по тарілці. Набагато практичніше взяти їжу руками, надкусити та випити бульйон.

Аранчіні та онігірі

Рисові кульки з начинкою – популярна страва не лише в Японії, а й на протилежному кінці світу – в Італії. І там, і там, втім, їх  прийнято їсти не за допомогою столових приладів, а руками. Аранчіні тримають серветкою, тому що вони готуються у фритюрі, а колобки онігірі вже загорнуті в норі, тому можна обійтися без серветок. До речі, демонструвати оточуючим надкушену частину онігірі вважається дуже неввічливим.

Фіш-енд-чіпс

Вулична страва, якою британська кухня прославилася на весь світ, — риба у фритюрі зі смаженою картоплею, полита оцтом. Є його за допомогою столових приладів, самі британці вважають глибоко неправильним. Вся краса фіш-енд-чіпс саме в тому, щоб брати жирними пальцями гарячі шматочки картоплі та риби з паперового пакету і кидати залишки настирливим чайкам десь на морському березі під пронизливим вітром.

Шакшука

Палестинська яєчня з овочами, спеціями, м'ясом та сиром теж, виявляється , набагато смачніша, якщо є її традиційним способом: зачерпуючи їжу шматочком коржика, який тримають у правій руці. Просто уявіть це поєднання смаків і текстур, те, як яєчний жовток просочує теплий коржик, і відкладіть вилку убік.

Спаржа та артишоки

Ніжні зелені пагони спаржі по праву вважаються делікатесом, та й артишоки зазвичай подають у шикарних ресторанах, де на столах лежать кілька наборів виделок та ножів. Який із них використовувати для спаржі? Ніякий. Вважається цілком допустимим брати пагони руками, якщо, звісно, ​​вони не политі соусом. Що стосується листя артишоку, тобто їх пальцями - єдино можливий варіант : потрібно відламати лист, вмочити його в соус, покласти в рот і зубами зняти м'ясисту частину з листа, а залишок покласти на свою тарілку.

Бекон

Здавалося б, брати смажений бекон руками — безглузда витівка, адже пальці забрудниться в жирі. Тим не менш, коли бекон засмажений до хрумкого стану і подається цілком, є його вилкою неможливо, а ось руками  якраз . У той же час, якщо він порізаний на шматочки або приготовлений, але все ще м'який, їсти його потрібно ножем та вилкою.

Паштет та ікра

Технічно осетрову ікру та паштети паті їдять саме руками. Це не означає, що потрібно намагатися зачерпнути делікатес щіпкою і відправити в рот на заздрість іншим. Такі страви за допомогою ножа або ложки намазують на крекер або тост, а бутерброд, що вийшов, їдять, тримаючи пальцями. До речі, у випадку з ікрою краще використовувати пластиковий або дерев'яний посуд, тому що металеві прилади можуть надати ласощі неприємному присмаку.

Чахохбілі

До однієї з найвідоміших страв грузинської кухні — пряного рагу з птиці з цибулею в томатному соусі, здавалося б, потрібно обов'язково подавати столові прилади, але насправді традиційно їдять руками чахохбілі . За допомогою коржика потрібно відокремити трохи м'яса від кісточки, як би защипнути м'ясо і цибулю в хліб, вмочити коржик у соус і - отримувати задоволення.

Десерти

Вважається , що якщо десерт м'який і вологий, як, наприклад, бісквітний торт, його краще їсти за допомогою спеціальних приладів: десертної вилки і ножа, а в деяких випадках знадобиться навіть ложка. Еклери безпечніше їсти приладами, щоб крем випадково не витік. Але круасани, макаруни, страви з листкового тіста, особливо такі, як пахлава або штрудель, прийнято їсти пальцями.

Закуски

Їжу, яка сервірується на коктейльних вечірках або подається як закуски перед основними стравами, як правило, спеціально готують так, щоб її було зручно їсти без столових приладів. Горіхи, оливки, канапе, мариновані овочі та навіть фаршировані яйця прийнято їсти руками. Те саме стосується іспанських тапасів.

закуска

Середземноморські мезе, що є набором страв «на один укус», теж прийнято їсти руками або, у випадку з мусульманськими країнами, правою рукою. Деякі з них, наприклад хумус, краще зачерпувати за допомогою шматочка коржика або пити.