Найпопулярніша приправа

Немає такої національної кухні, в якій при приготуванні основних страв не використовувалася б сіль. Це найпопулярніша приправа, яка допомагає посилити смак продуктів, а також відіграє роль консерванту, збільшуючи термін їх зберігання. Розкажемо більше про солі та особливості її вживання.

Як сіль впливає на смак страв

Ця натуральна приправа тисячі років видобувається людиною та використовується в їжу. Мало хто знає, що  сіль  не тільки додає їжі характерний солонуватий смак. Також вона може згладити гіркоту, посилити солодкі чи кислі відтінки. Також ця добавка при правильному дозуванні забезпечує баланс смаків у складних кисло-солодких стравах, робить букет більш вираженим та насиченим. 

Сіль як консервант

Наші далекі пращури були знайомі з властивостями солі та активно використовували її для збільшення терміну зберігання продуктів у часи відсутності холодильників. Яскраві приклади тому:

1. солоне сало;
2. солоне в'ялене або копчене м'ясо;
3. солона сушена риба;
4. солоні бочкові овочі та плоди;
5. солоних грибів.

І сьогодні жоден рецепт консервації на зиму не обходиться без солі. При цьому сучасний ринок пропонує не лише звичайну кам'яну сіль великого та дрібного посолу. Можна купити на  сайті маркету важливих штук Маудау  морську, йодовану, гімалайську сіль, а також суміш солі з різними спеціями - різними видами перцю, садовими травами, екзотичними запашними прянощами. Таку суміш можна приготувати і в домашніх умовах, змішавши інгредієнти у пропорції до смаку.

Користь та шкода солі

Довгий час була думка, що «сіль — це біла смерть». В останні роки дієтологи стверджують, що це важлива та потрібна добавка до раціону, що забезпечує організм таким мінералом, як натрій. Як підтвердження цієї заяви вони озвучують такі корисні властивості солі:

1. підвищує апетит;
2. покращує смак їжі;
3. нормалізує електролітний баланс;
4. покращує роботу ШКТ та серцевої системи;
5. контролює водний баланс;
6. заспокоює нервову систему;
7. підтримує потрібний тонус м'язів.

При дефіциті солі підвищується ризик різкого зниження артеріального тиску, може спостерігатися м'язова слабкість, запаморочення та нудота. А шкідливий вплив солі на організм безпосередньо пов'язаний з перевищенням добової дози, що рекомендується. Якщо сіль вживати у надмірній кількості, через короткий час розпочнуться проблеми зі здоров'ям, такі як гіпертонія та ниркова недостатність, хвороби судин. Дорослим слід вживати трохи більше 6 р солі щодня (близько 1 чайної ложки без верху). При цьому важливо пам'ятати, що в багатьох покупних продуктах, наприклад, хлібі, чіпсах, сухих сніданках, ковбасній продукції та соусах вже є хлорид натрію.