Шеф-ніж: розкриття суті

Кухарський ніж – це надзвичайно зручний та корисний кухонний інструмент, який гармонійно поєднує в собі точність, універсальність та функціональність. Його застосування неймовірно різноманітне. Воно охоплює нарізання овочів, подрібнення зелені, оброблення птахів, риби та морепродуктів та багато чого іншого. Якісний шеф-ніж забезпечить можливість реалізувати свої кулінарні задуми кожному кухарю. 

Раз побачивши, ви вже ніколи не сплутаєте цей нiж с іншим. У нього чітко спрямоване вперед вістря, широкий клинок, масивна п'яту та незначна, але помітна кривизна ріжучої кромки (леза). 

Ця кривизна дає змогу зробити різання шеф-ножем ще більш ефективним і дозволяє використовувати техніку в стилі "у розгойдування", яка полегшує та значно прискорює процес нарізання і подрібнення інгредієнтів. Кухарі що засвоїли цю техніку використання шеф-ножа з легкістю та швидкістю зможуть нарізати і роздрібнювати велику кількість різних продукти, досягаючи неймовірного рівня ефективності.

Професійні шеф-кухарі кажуть, що кухарський ніж має бути подовженням руки самого кухаря. Тому вони рекомендують вибирати ніж, довжина якого дорівнює довжині вашого передпліччя. Вважається, що це забезпечить вам комфортну роботу і дозволить досягати кращого контролю над ножем під час різання.

Точність, якість, гострота!

Ще одна важлива порада професіоналів полягає в тому, що ваш ніж завжди має бути гострим. Гострий ніж ріже рівно, легко та швидко. А ось тупий, як не дивно, може бути небезпечний для вас, тому що наткнувшись на щось, що він не може розрізати, такий ніж може різко піти вбік і зіпсувати страву, подряпати стільницю або навіть поранити вас! З цієї причини, кухарі-професіонали рекомендують правити шеф-ніж на мусаті щоразу, коли ви його використовуєте. Гострий ніж і проживе довго, і користуватися ним буде легко та безпечно.

Сучасні шеф-ножі виготовляють з високоякісної нержавіючої сталі, такої як 1.4116, 3CrMoV або Sandvik. Ці сорти сталей забезпечують ножам чудове збереження гостроти, стійкість до іржі та тривалий термін служби. Належний догляд за допомогою мусату гарантує вам чудовий контроль і точність, які є важливими для безпечного та ефективного використання ножа.

Опанування вміння користуватися кухарським ножем – ключовий момент, який може корінним чином змінити ваш підхід до кулінарної діяльності. Правильне володіння ножем дозволить збільшити ваші продуктивність, точність та ефективність. Ми використовуємо ніж майже кожного разу, коли щось готуємо. Тому якісний та зручний шеф ніж, яким ви справді навчилися користуватись виведе вашу діяльність на кухні на справді новий рівень! Ви насправді відчуєте, що ніж допомагає вам працювати, нібе ебере частину роботи на себе. І це відчуття ніякий інший тип кухонного ножа вам не подарує. Шеф-ніж – справжній король кухні!

Саме тому на сучасній європейській кухні  кухарський ніж стає незамінним інструментом, справжньою робочою конячкою, яка як ніщо інше спрощує приготування їжі. Його здатність легко, швидко та точно подрібнювати, нарізати та обробляти дозволяє кухарям легко та ефективно нарізати інгредієнти охайними шматочками, смужками, скибочками чи кубиками.

Які ще ножі знадобляться вам на сучасній кухні

Хоча кухарський ніж по праву займає першість як найважливіший інструмент на кухні, існують інші спеціалізовані ножі, які варто розглянути для певних завдань:

• Зубчастий ніж, надійний союзник для легкого нарізання хліба, має лезо, яке розпилює, не пошкоджуючи ніжну текстуру свіжоспеченого хліба. Крім хліба, цей ніж допомагає акуратно нарізати торти, пироги та соковиті фрукти.

• Маленький ніж для чищення овочів і фруктів, на який часто не звертають уваги через його розмір, насправді є дуже точним інструментом, який підходить не тільки для очищення плодів та клубнів. Завдяки довжині леза близько 85 мм та малій вазі, він забезпечує неперевершену зручність і маневреність, що робить його цінним супутником при роботі з делікатними інгредієнтами. Тільки подивіться, як дива роблять, використовуючи цей ніж професіонали!