Назван секрет идеального борща

Рецептов борща много, но главное в нём — правильная заправка, а не просто бульон.

Овощи (лук, морковь, свеклу) не жарят до сухости, а томят на слабом огне под крышкой, добавляя немного бульона, томат и щепотку сахара. Это помогает сохранить вкус и насыщенный цвет.

Чтобы борщ был ярко-красным, свеклу лучше тушить отдельно с томатом или несколькими каплями лимонного сока — кислота сохраняет рубиновый оттенок. Долго кипятить её нельзя, иначе цвет тускнеет. Заправку добавляют в конце приготовления.

Для вкуса используют чеснок, лавровый лист, душистый перец. Дополнительно можно добавить клюкву, чернослив или грибы.

Главное — не строгий рецепт, а баланс сладости и кислинки.

Напомним, «матвеевский зеленый борщ с бычками» станет первым элементом, занесенным в Национальный перечень нематериального культурного наследия Украины от Николаевской области.