Названо секрет ідеального борщу

Рецептів борщу багато, але головне в ньому – правильне заправлення, а не лише бульйон.

Овочі (цибуля, морква, буряк) не смажать до сухості, а томлять на слабкому вогні під кришкою, додаючи трохи бульйону, томат і дрібку цукру. Це допомагає зберегти смак і насичений колір.

Щоб борщ був яскраво-червоним, буряк краще тушкувати окремо з томатом або кількома краплями лимонного соку — кислота зберігає рубіновий відтінок. Довго кип'ятити її не можна, інакше колір тьмяніє. Заправку додають наприкінці приготування.

Для смаку використовують часник, лавровий лист, запашний перець. Додатково можна додати журавлину, чорнослив чи гриби.

Головне — не строгий рецепт, а баланс солодощі та кислинки.

Нагадаємо, «матвіївський зелений борщ із бичками» стане  першим елементом, занесеним до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини  України від Миколаївської області.