«Балдино»: уютная роскошь

 

О «Балдино» в Николаеве заговорили задолго до его открытия: строящийся загородный комплекс привлекал внимание многих: и бизнесменов, встречающихся с партнерами в фешенебельных ресторанах, и влюбленных пар, желающих провести вечер в атмосфере романтического праздника, и просто любителей загородного отдыха в больших шумных компаниях. Ведь это только на первый взгляд в Николаеве кафе и рестораны на каждом углу — а когда начинаешь выбирать, оказывается, что сходить-то и некуда: там кухня отвратительная, там цены космические, там персонал хамоватый и т. д. Два, от силы три заведения приличного уровня — все, чем может похвастаться Николаев. Согласитесь, на полумиллионный город не очень много.

Действительность не обманула ожидания — комплекс «Балдино» стал ЯВЛЕНИЕМ, самой яркой звездой на «ресторанной карте» Николаева: расположившийся в живописнейшем месте на берегу Южного Буга, в Родниках, ресторанно-развлекательный комплекс предоставляет своим гостям такие возможности отдыха и уровень сервиса, которые недоступны ни в одном другом заведении Николаева.

Уже на подъезде к комплексу становится понятно — такого в Николаеве еще не было. Свежий воздух, огромное количество зеленых насаждений вокруг, тишина и уют — и все это всего в десяти минутах езды от центра Николаева!

 

Сам комплекс включает в себя роскошный ресторан с европейской кухней, лаунж-бар с караоке, банкетный зал на 150 человек, уютную летнюю площадку с барной стойкой, огромный бассейн с джакузи и шезлонгами для отдыха, детскую площадку с аттракционами и мини-бассейном, теннисные корты. Есть также и отдельно стоящие коттеджи, которые можно снять на любой срок. Эксклюзивный интерьер, качественное обслуживание, роскошная обстановка — по всем этим параметрам «Бадино» может смело конкурировать с лучшим столичным заведениям подобного типа.

Описать «Балдино» непросто — нужно хотя бы раз здесь побывать. Уже с лестницы при входе открывается потрясающая панорама Южного Буга — в пору картины писать. Вдоль береговой линии расположены здания банкетного зала, лаунж-бара и двухэтажного летнего ресторана. Интерьер каждого из помещений отличается по стилю. В лаунж-баре много зеркал, глянца, витражей, которые создают ощущение бесконечности пространства, а классический черный цвет придает интерьеру лоск и респектабельность.

В банкетном зале на втором этаже царит атмосфера роскошного уюта: тяжелые шторы и ламбрекены, люстры с канделябрами, бордово-золотая оббивка классических мягких стульев, высокие потолки с окнами прямо в небо — все это создает ощущение пребывания в королевском дворце. Из зала есть выход на лоджии, с которых открывается невероятно живописный вид на реку.

Но настоящим спасением в летнюю жару станет отдых на свежем воздухе. Благо в «Балдино» места для этого есть — можно разместиться на втором этаже открытого ресторанчика и любоваться оттуда видом, можно расположиться за плетеным столиком внизу, у аккуратного зеленого газончика, и вдыхать полной грудью свежий речной воздух, а можно обосноваться на шезлонге у бассейна и смотреть, как в небесно-голубой воде отражаются бегущие облака...

Где бы вы не отдыхали — на летней площадке, у бассейна, в баре или в банкетном зале — профессиональные повара ресторана быстро и вкусно приготовят и легкую закуску, и самое изысканное блюдо.

Шеф-повар ресторана Максим Иваницкий — специалист с 15-летним опытом, работавший шеф-поваром в ресторанах Москвы, Киева, Донецка, с удовольствием рассказывает об особенностях кухни «Балдино».

- В нашем заведении мы предлагаем блюда европейской и средиземноморской кухни. Эта кухня стоит обособленно — речь идет о здоровой, вкусной пище, приготовленной из свежих продуктов. Никакой заморозки, все свежее. Большое количество свежей зелени приветствуются, особенно если речь идет о салатах. Практически к каждому блюду подается эксклюзивный соус, приготовленный поварами, — заправки готовятся непосредственно перед подачей блюда на стол, никаких магазинных майонезов или кетчупов в ассортименте нашего заведения нет, - говорит Максим.

Одно из фирменных блюд «Балдино» — форель: запеченная на гриле, «припущенная» с овощами, отваренная на пару — в общем, на все вкусы. В свежести исходного продукта сомневаться не приходится: форель плавает тут же, в небольшом бассейне с проточной родниковой водой. Клиент по желанию может сам поймать рыбку - и ее тут же ему приготовят.

А как вам такое блюдо: «Тар-тар из лосося с клубникой и авокадо»? Такого вы не попробуете нигде — это эксклюзив «Балдино». Филе лосося маринуется особенным способом, затем тонко нарезается, смешивается со свежей клубникой и авокадо, заправляется оливковым маслом. Эта закуска замечательно сочетается с бокалом белого вина.

В целом же,рецепт любого, даже самого популярного блюда, здесь максимально приближается к первозданному варианту: если в оригинальном рецепте пасты «Карбонара» указан именно сыр, то здесь добавят именно пармезан - и ничто другое.

Сейчас меню составлено таким образом, чтобы гости могли попробовать блюда из кухни разных стран: настоящий греческий салат «Хориятики», итальянский суп «Министроне» и паста «Карбонара» (спагетти с пармской ветчиной и пармезаном в сливочном соусе), испанский холодный суп «Гаспачо» из томатов с креветками, который уже стал одним из любимых блюд посетителей «Балдино».

Среди роскоши убранства и многообразия меню в ресторане не забывают о домашнем уюте и «маминой» кухне. Соленья: помидоры, сливы, капусту здесь маринуют сами. Если речь идет о стандартной для каждого заведения закуске - «мясной тарелке»,- то в «Балдино» не подают колбас из магазина.

- Мы подаем только приготовленные на нашей кухне мясные рулеты, буженину, отварной язык. Все из свежих продуктов, - заверил шеф-повар.

В «Балдино» можно также отведать настоящих домашних овощных пирогов, луковый штрудель, «мамины» пироги с капустой и грибами — в общем все, как дома.

Домашние настоечки собственного приготовления — это также один из секретов ресторана «Балдино». Например, здесь можно попробовать абсент собственного производства, приготовленный по первозданному, оригинальному рецепту — настойка на полыни с добавлением букета трав. В «Балдинском абсенте» нет ни красителей, ни консервантов — только натуральные ингредиенты. Что касается других фирменных домашних настоек, то пока их названия и технологию приготовления хранят в тайне — это будет сюрпризом для посетителей.

Есть здесь и обширное гриль-меню. Курица, телятина, свинина, овощи, морепродукты — все это по желанию клиента будет приготовлено на открытом огне. Отдельно разработаны предложения по банкетам. Здесь как на любом банкете на стол подают и стандартную утку с яблоками, и фаршированную рыбу, и запеченных поросят. Банкетно-фуршетные позиции подразумевают более двух десятков разновидностей канапе, фруктовые деревья — все для того, чтобы порадовать гостей.

Винная карта ресторана составлена профессиональными сомелье. География представленных вин — Франция, Италия, Испания, Аргентина, Чили, Грузия, Китай. Не растеряться в этом всем многообразии всегда поможет квалифицированный персонал. Подборкой персонала в загородный комплекс «Балдино» на протяжении длительного времени занималась консалтинговая компания, и после квалификационного тестирования работу здесь получили только лучшие специалисты. По словам управляющего комплекса «Балдино» Владимира Стадника, повышение квалификации персонала происходит постоянно:

- Все официанты проходят специальное обучение. Те, кто непосредственно обслуживают столики, обязательно «подкованы» в вопросах предлагаемого ассортимента блюд, они могут посоветовать, пояснить, рассказать о технологии приготовления и ингредиентах, предложить соответствующий соус и напиток к тому или иному блюду. У нас проводятся постоянные обучающие тренинги по сервировке, общению с клиентами, по обслуживанию банкетов. И самое главное: каждый из нас знает, что все мы здесь принимаем гостей так, как делали бы это у себя дома, - сказал Владимир.

Может быть поэтому комплекс «Балдино», не смотря на совсем недавнее открытие, уже пришелся по душе молодоженам: очень много молодых людей хотят провести свое свадебное торжество именно здесь, в «Балдино». При этом для молодоженов прямо тут, в живописном уголке на берегу реки, проводят не только праздничные мероприятия, но и выездные церемонии бракосочетания. Гости же с удовольствием отдыхают на обширной летней площадке, которая вмещает около 300 человек. А банкетный зал на 150 человек просто поражает роскошью своего убранства: его интерьер может украсить любой праздник.

В лексикон любителей развлечений и концертов можно смело вводить новый термин - «балдинские вечера»: по вечерам в «Балдино» проходят развлекательные шоу-программы на любой вкус. По средам - живая музыка: выступают артисты и музыканты не только из Николаева, он и из других городов. Пятница и суббота - «звездные дни». На летней сцене либо проходят концерты приглашенных «звезд» украинской и российской эстрады, либо ди-джей шоу. Ди-джеи из разных городов Украины будут демонстрировать свое умение «делать музыку» и «зажигать». Помогать им в этом будут различные шоу-балеты. Кстати, по секрету нам рассказали, что в «Балдино» уже выступали такие звезды, как Настя Каменских и Ирина Билык.

В воскресенье — детский день. В «Балдино» по воскресеньям специально для малышей работают воспитатели и преподаватели, которые по желанию могут обучать ребят искусству лепки из глины, умению изготавливать различные поделки. Для самых маленьких — веселые клоуны, игровая детская площадка, надувной бассейн.

Любители спортивного отдыха могут поиграть в теннис на теннисном корте или поплавать в огромном бассейне с кристально чистой, небесно-голубого цвета, водой. А можно и просто позагорать у бассейна в шезлонге, понежиться на солнышке, потягивая через трубочку коктейль и любуясь на закат солнца над рекой...

Конечно, «Балдино» заведение новое, и с самого начала они поставили планку в ресторанно-развлекательной сфере Николаева достаточно высоко, в связи с чем много проблем приходится решать просто «на ходу». Например, в нашем городе острый дефицит персонала того уровня квалификации, который необходима в «Балдино». Поэтому барменов, официантов, администраторов и т.д. приходится обучать собственными силами, что достаточно хлопотно, долго и затратно. Так что держать марку заведения, которое на голову выше любого другого в Николаеве, сложно.

 

Но главное то, что в «Балдино» каждый найдет для себя тот способ отдыха, который ему по душе. А не это ли главное в нашей повседневной суете — суметь найти время и просто отдохнуть? Поверьте, в «Балдино» мечты о хорошем отдыхе становятся реальностью.

 

Загородный комплекс «Балдино»

Тип: Ресторанно-развлекательный комплекс
Кухня: Европейская (средиземноморская), украинская, русская
Особенности: Летняя площадка, терраса, бассейн, джакузи, теннисный корт, детская площадка, коттеджи для отдыха
Развлечения: Живая музыка, шоу-программы, концерты, ди-джей шоу, караоке
Музыка: Живая музыка, лаунж-музыка
Адрес: г.Николаев, ул Северная, 77-Б
Ориентир: База отдыха «Родники»
Телефон: (0512) 484-394, 483-869, (067) 980-30-99
Заказ банкетов по телефону: (0512) 484-394, 483-869, (067) 980-30-99
Электронная почта: info@baldino.com.ua
Время работы: с 11.00 до 24.00
Залы: банкетный зал,караоке-бар,летняя терраса,летняя площадка 
Банкетный зал - 150 человек (фуршет - 200)
Караоке-бар - 40
Летняя терраса - 60 (фуршет - 80)
Летняя площадка - 250 (фуршет - 350)
Парковка: Бесплатная
Контроль на входе: Свободный