Японская диета: принципы питания самой здоровой нации

Недавнее исследование, проведенные British Medical Journal, показало, что те, кто придерживался диетическим рекомендациям близким к традиционному питанию японцев, имел меньший риск ранней смерти от болезни сердца или инсульта. Традиционное питание японцев состоит из рыбы, зерен, овощей, умеренного количества продуктов животного происхождения и сои, минимального количество молока и фруктов.

Традиционная японская диета не так уж отличается от традиционной китайской: рис, вареные и маринованные овощи, рыба и мясо — основные блюда. Однако, поскольку Япония на самом деле является группой островов (всего 6582), жители этой страны потребляют намного больше рыбы по сравнению с другими азиатскими странами. Они едят сырую рыбу в суши и сашими, а также много маринованных, ферментированных продуктов.

Соевые бобы, обычно в форме тофу, являются другой ключевой частью японской диеты, наряду с другими бобами, такими как адуки. Ферментированные продукты из соевых бобов, такие как  мисо  и натто  -основные продукты японской диеты.
Фрукты японцы едет на завтрак или в качестве небольшого десерта. Самые любимые – мандарины, яблоки, хурма.

Культура питания как часть японской культуры

Традиционно японцы склонны иметь здоровое отношение к еде. У них есть поговорка «хара хати бу», которая означает, что нужно есть до тех пор, пока вы не наполняетесь на 80%. Этому учат детей с ранних лет.

То, как японцы подают еду, также является ключевым. Вместо того чтобы взять одну большую тарелку, они часто едят из маленькой миски: миску с рисом, миску мисо, немного рыбы или мяса, а затем два или три овощных блюда, которые часто подают вместе и едят по очереди. Японцы также твердо верят в «гибкую сдержанность», когда дело доходит до угощений. Наслаждаются ими время от времени, но небольшими порциями.

Medikforum