Исследование показало, что грибы содержат два антиоксиданта, которые, как считается, увеличивают продолжительность жизни и предотвращают старение. Профессор Роберт Билман, первый автор исследования, отмечает, что результаты имеют немаловажное значение в контексте так называемой теории свободных радикалов старения.
Теория существует уже давно. Она говорит, что переваривание пищи приводит к образованию ряда свободных радикалов, являющихся побочными продуктами процесса. Многие из них токсичны.
В организме есть механизмы, позволяющие контролировать большинство из них, включая эрготионеин и глутатион. Однако их накопление постепенно происходит, что приводит к повреждениям, связанным с раком, ишемической болезнью сердца и болезнью Альцгеймера.
Еще одно исследование показало, что недостаток витамина D может увеличить риск развития болезни Альцгеймера. Употребление грибов может предотвратить недостаток этого витамина, особенно, если производители дополнительно обогащают продукт витамином.
