Овсяная каша считается одним из самых здоровых блюд на завтрак. Злак богат клетчаткой, полезными углеводами и необходимыми питательными веществами. Кроме того, это идеальное основание, чтобы добавить к ней орехи, йогурт или семена. Но чтобы получить от утренней каши еще больше пользы, важно учитывать, какая овсянка используется для ее приготовления.
Эксперты по здоровому питанию рекомендуют употреблять цельнозерновой резаный овес, также известный как steel-cut или ирландская овсянка. Это крупа из цельного зерна, которую нарезают на мелкие кусочки, а не разворачивают в хлопьях.
“Овес steel-cut – наименее обработанная форма [тип овса] и лучший вариант с точки зрения здоровья. Волокна в нем очень полезны для здоровья кишечника, гормонального баланса и контроля веса”, – рассказала врач-диетолог.
При этом менее полезными считаются овсяные хлопья быстрого приготовления, поскольку они подвергаются наибольшей обработке на этапах производства. По словам специалиста, идеальный вариант – купить органический овес, так как он не обрабатывается токсичными пестицидами.
Что касается способов приготовления каши, то врач посоветовала замачивать овес в воде на ночь. Утром воду нужно слить, после чего можно готовить кашу обычным способом. "Замоченный на ночь овес легче переваривается, кроме того, в нем падает уровень фитиновой кислоты, что помогает вашему организму лучше усваивать питательные вещества", – пояснила она. Диетолог добавила, что замачивание овса также увеличивает количество стойкого крахмала, который помогает дольше сохранять ощущение сытости и питает полезные микробы в кишечнике.
