Автоклавирование: что это, какое оборудование применяется

Для безопасности и высокого качества готовой консервной продукции на мясном производстве необходима стерилизация продукта. Это термическая обработка при высоком давлении и температуре. При этом важно сохранить все питательные, полезные свойства обрабатываемого продукта. Для соблюдения всех санитарных требований для обработки пищевых продуктов на предприятиях используют автоклавы. С их помощью легко добиться нужных качественных показателей.

Автоклав представляет собой герметичное оборудование, предназначенное для термической обработки продукта. Используется также для стерилизации и консервирования. Незаменимо при производстве консервов и прочей готовой продукции из говядины, свинины, овощей и фруктов, каш, готовых блюд. После обработки высокой, больше 100 градусов, температурой все вредоносные микроорганизмы, бактерии погибают.

Особенности процесса, оборудование

Автоклавирование — простая и необходимая на любом пищевом предприятии процедура. Предполагает нагрев продукта под давлением, превышающим атмосферное. Вода, залитая в специальный резервуар, при превышении 100 градусов, превращается в пар. Он убивает все вредоносные бактерии и микроорганизмы. С ассортиментом промышленных установок можно ознакомиться здесь https://rozfood.net/ru/c/industrial-autoclaves/.

Компания «Розфуд» — украинский производитель горизонтальных автоклавов для предприятий пищевой промышленности. Выпускает и продает все необходимое для обустройства производственных линий забоя, разделки и переработки мяса. В каталоге представлено специальное оборудование для автоклавирования:

●      на 1 корзину. Соответствует эксплуатационным нормам Евросоюза. Оснащен двухконтурной системой охлаждения-нагрева с теплообменником для экономного расхода воды. Рабочий процесс полностью автоматизирован. Обеспечивает высокое качество стерилизации;

●      на 2 корзины. Оснащен трехуровневой системой безопасности, защитой от пропадания электричества. Делается из пищевой, нержавеющей, стойкой к кислотам стали, работает на паровой и электронагрев;

●      на 4 корзины. Оборудован эффективной душирующей системой для равномерного и быстрого регулирования температуры, а также охлаждения. Предусмотрена автоматическая регистрация показателей с сохранением на карту памяти.

В каталоге представлены и дополнительные приспособления. Так, качественную, быструю обработку продукта при минимальном участии оператора обеспечит варочный электрокотел. Компания «Розфуд» выпускает модели с разной вместимостью в зависимости от запланированной производительности.

Для удобства и увеличения производительности, используют загрузчики и разгрузчики банок. Эти устройства позволяют автоматизировать процесс, снизить необходимость ручной работы. Так, исключаются ошибки оператора. На сайте представлены автоклавные корзины, наклонные устройства, листы, машины мойки, поворотные столы.