Автоклавування: що це, яке обладнання застосовується

Для безпеки та високої якості готової консервної продукції на м'ясному виробництві необхідна стерилізація продукту. Це термічна обробка при високому тиску та температурі. При цьому важливо зберегти всі поживні, корисні властивості продукту, що обробляється. Для дотримання всіх санітарних вимог обробки харчових продуктів на підприємствах використовують автоклави. З їх допомогою легко досягти потрібних якісних показників.

Автоклав є герметичним обладнанням, призначеним для термічної обробки продукту. Використовується також для стерилізації та консервування. Незамінно при виробництві консервів та іншої готової продукції із яловичини, свинини, овочів та фруктів, каш, готових страв. Після обробки високою, більше 100 градусів, температурою усі шкідливі мікроорганізми, бактерії гинуть.

Особливості процесу, обладнання

Автоклавування - проста і необхідна на будь-якому харчовому підприємстві процедура. Передбачає нагрівання продукту під тиском, що перевищує атмосферне. Вода, залита у спеціальний резервуар, при перевищенні 100 градусів перетворюється на пару. Він вбиває всі шкідливі бактерії та мікроорганізми. З асортиментом промислових установок можна ознайомитись тут https://rozfood.net/ru/c/industrial-autoclaves/ .

Компанія «Розфуд» – український виробник горизонтальних автоклавів для підприємств харчової промисловості. Випускає та продає все необхідне для облаштування виробничих ліній забою, оброблення та переробки м'яса. У каталозі представлено спеціальне обладнання для автоклавування:

● на 1 кошик. Відповідає експлуатаційним нормам Євросоюзу. Оснащений двоконтурною системою охолодження-нагріву з теплообмінником для економної витрати води. Робочий процес повністю автоматизовано. Забезпечує високу якість стерилізації;

● на 2 кошики. Оснащений трирівневою системою безпеки, захистом від зникнення електрики. Робиться з харчової, нержавіючої, стійкої до кислот сталі, працює на паровий та електронагрів;

● на 4 кошики. Обладнаний ефективною системою, що душує, для рівномірного та швидкого регулювання температури, а також охолодження. Передбачено автоматичну реєстрацію показників із збереженням на картку пам'яті.

У каталозі представлені і додаткові пристрої. Так, якісну, швидку обробку продукту за мінімальної участі оператора забезпечить варильний електрокотел. Компанія «Розфуд» випускає моделі з різною місткістю, залежно від запланованої продуктивності.

Для зручності та збільшення продуктивності використовують завантажувачі та розвантажувачі банок. Ці пристрої дозволяють автоматизувати процес, зменшити необхідність ручної роботи. Так, виключаються помилки оператора. На сайті представлені автоклавні кошики, похилі пристрої, листи, машини мийки, поворотні столи.