Постійно хочеться солодкого? Вчені знайшли ймовірного «винуватця»

Зізнайтеся, чи бувало таке, що навіть після дуже поживної вечері ви все одно знаходили місце для солодкого? Ніби сама лише думка отримати десерт відкривала “друге дихання” і знову пробуджувала апетит. Якщо відповідь ствердна — не картайте себе! Вчені з’ясували, що в цьому винен наш мозок.

У лютому цього року вчені з Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка, що в Кельні (Німеччина) опублікували нову роботу, в якій дослідили, як споживання цукру після ситного приймання їжі впливає на організм.

Чому хочеться солодкого навіть після поживної вечері

У мозку є особлива ділянка — гіпоталамус, яка відповідальна за регуляцію гормонів, відчуття голоду-насичення, спраги та сонливості. Конкретно за наше відчуття ситості після їжі відповідають спеціальні клітини гіпоталамуса — POMC-нейрони. Але виявилося, що ці ж самі нейрони водночас активують потяг до солодкого, що, своєю чергою призводить до переїдання.

Тобто, ті ж самі нервові клітини, які сигналізують про насичення, також запускають нашу тягу до солодкого! Ба більше, як пояснили в Інституті, навіть просте усвідомлення того, що ви збираєтеся з’їсти щось солодке, сприяє вивільненню опіатного бета-ендорфіну — нейромедіатору, що викликає відчуття задоволення та тамує біль.

Миші та десерт: як вчені здійснили відкриття

Щоб дослідити причини нашого потужного потягу до солодкого, вчені вирішили дослідити реакцію мишей на цукор одразу після годування їх поживною стравою. Спершу тваринам протягом 1,5 год пропонували нормальний корм, а потім на 30 хвилин давали можливість обрати між тим же “нормальним” кормом або їжею з високим вмістом цукру, тобто «десертом». Вчені виявили, що миші надають перевагу десерту навіть якщо не голодні, а їхнє споживання, як результат, зростає в шість разів. «Сильне бажання вживати їжу з високим вмістом цукру спостерігалося у всіх мишей»,— зазначила команда.

«Коли миші вже ситі, але все одно їдять цукор, нервові клітини [гіпоталамусу] не лише виділяють молекули, що стимулюють насичення, а й один із природних опіатів організму — бета-ендорфін»,— поділилися в Інституті. «Цей опіат взаємодіє з іншими нервовими клітинами… і запускає відчуття винагороди, через яке миші продовжують їсти цукор навіть після насичення».

Важливо, що ця специфічна опіатна система активувалася лише при додатковому споживанні цукру, але не при споживанні звичайної чи жирної їжі. Однак, коли вчені блокували цей нейронний шлях, миші відмовлялися від десерту. Дослідники також з’ясували, що той самий механізм спостерігається і в людському мозку, провівши сканування у добровольців.

Команда дослідників сподівається, що їхнє відкриття в майбутньому стане в пригоді для лікування ожиріння, втім наразі необхідні додаткові дослідження. А тим часом радимо спробувати корисні солодкі снеки, які не нашкодять здоров’ю.