Врачи предупредили о возможных рисках от чрезмерного употребления вареных яиц

Врачи отмечают, что яйца не рекомендуется употреблять в пищу сырыми из-за риска заражения бактериями сальмонеллы. В то же время специалисты предостерегают и от слишком продолжительной варки продукта.

Что происходит во время длительного приготовления

Как объясняют медики, если яйцо варить более 10 минут, в желтке могут образовываться сульфиды железа – именно они придают ему характерный зеленоватый оттенок. Эти соединения нежелательны для организма при регулярном или чрезмерном потреблении.

Кроме того, сырые яйца представляют потенциальную опасность из-за возможного заражения сальмонеллой, которая может вызвать острое пищевое отравление.

Кому следует ограничить потребление желтков

Специалисты отмечают, что вареные желтки не рекомендуются людям с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным уровнем холестерина. Чрезмерное употребление яиц может привести к нагрузке на почки и печень, поскольку при расщеплении белков образуется значительное количество мочевины.

Рекомендации по безопасному количеству

Врачи советуют соблюдать умеренность. В качестве оптимальной дневной нормы они называют один желток и до трех белков , что позволяет получить достаточное количество полезных веществ – биотина, омега-3, фосфора, витаминов А, Е, К и В12, кальция, фолиевой кислоты и селена.