Помидоры испытывают стресс от переохлаждения
Американские биологи выяснили, почему помидоры в холодильнике становятся невкусными.
Группа ученых под руководством профессора Гарри Кли из Университета Флориды изучила экспрессию более 25 тыс. генов помидора в условиях охлаждения.
Охлаждение – серьезный стресс для помидора. Оно угнетает деятельность сотен генов, некоторые из них вырабатывают энзимы, ответственные за синтез летучих химических соединений, которые делают вкус и запах помидоров более насыщенными.
Многие энзимы не восстанавливаются, даже когда помидор из холодильника перемещают в комнатную температуру.
Дальнейший анализ показал, что охлаждение приводит к изменениям в механизме метилирования ДНК. Так как метилирование позволяет «включать» и «выключать» гены на продолжительное время, возникшие при охлаждении нарушения могут оказывать долговременный эффект на вкусовые и ароматические качества помидора.
Николаевские морпехи показали, как убивают врага на Курщине (видео)
Азовцы взяли в плен эскимоса (видео)
Фицо пригрозил школьнику, который отказался пожать руку президенту Словакии (видео)
На перекрестке в Николаеве столкнулись «БМВ», «Рено» и «Тойота»: пострадали два человека (фото, видео)
Закрытое укрытие во время тревоги в городке «Сказка» в Николаеве: стали известны подробности
"Били прикладами и ногами": нардеп Дмитрук заявил, что его пытали в СБУ
Зеленский рассказал, где находятся его дети во время войны (видео)
Бой на ножах между украинским десантником и якутом: почему боец ВСУ был один и кого звал (видео)
В центре Николаева рядом со зданием полиции сгорел автомобиль (фото, видео)