Выявляем нитраты в овощах и фруктах

В разгар сезона ранних «витаминов» – овощей и фруктов – Главное управление по вопросам защиты прав потребителей провело проверку соответствия маркировки овощей к действующему законодательству. Все осуществлено мониторинг 6,1 т ранних овощей в 27 магазинах и 13 павильонах розничной торговли.

Потребителям стоит знать следующие требования к маркировке свежих фруктов и овощей:

    * название продукции;
    * название производителя;
    * адреса производителя;
    * дата сортировки продукции;
    * условия хранения;
    * срок пригодности;
    * состав, пищевая и энергетическая ценность;
    * нормативный документ, в соответствии с которым выращена продукция.

Каждая партия свежих плодов и овощей должна сопровождаться удостоверением качества производителя и сертификатом на наличие токсикантов, что информируют о содержании вредных веществ. Карантинный акт досмотра, который сопровождает плодоовощную продукцию, несет информацию об отсутствии в данной партии подкарантинных объектов вредителей и болезней. Лишь такая партия является безопасной для окружающей среды.

Главное управление по вопросам защиты прав потребителей советует не покупать овощи и фрукты, если их маркировка не отвечает хотя бы одному из этих требований. Ведь это может быть признаком плохого качества товара и его вредного влияния на ваше здоровье. Употребление некачественной плодоовощной продукции угрожает кишечными заболеваниями.

Важно, что нитраты не являются токсичными, однако в избыточных количествах в организме человека они превращаются в нитриты, которые соединяются с аминокислотами. При этом образуются сильные яды, которые блокируют усвоение кислорода кровью. Особенно опасное нитратное отравление для детей. По данным Всемирной организации здравоохранения, суточная норма нитратов составляет 5 мг на каждый килограмм массы тела (300-325 мг на сутки). Токсичная доза для взрослых составляет 600-650 мг в сутки, а для грудных детей – лишь 10 мг. Нитраты в высоких концентрациях нарушают деятельность щитовидной железы, сердца, центральной нервной системы. В последнее время доказано канцерогенное действие нитратов, особенно при длительном и систематическом поступлении их в организм человека.

Поэтому для контроля качества овощей и фруктов разработаны «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов», в которых определены максимально допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения. Для определения уровня нитратов рынки города и торговые сети оборудованы соответствующими лабораториями.

Для собственной безопасности каждый может определить содержание нитратов в купленных овощах. Стоит вооружиться дифениламином (раствором соляной кислоты) и капнуть его на срез огурца, капусты или даже укропа. Если сразу появится синий цвет – в продукте есть нитраты. Избыточная доза нитратов может привести к онкологическим или хроническим заболеваниям, сердечно-сосудистой недостаточности.

Обозреватель