Учимся сохранять в продуктах питания витамин С
Как известно, сохранить витамин С в продуктах питания весьма проблематично.
Всем нам хочется сохранить в пище, которую мы употребляем, как можно больше полезных веществ и микроэлементов. Но в процессе приготовления большинство витаминов просто пропадает.
Для того, чтобы сохранить все полезные и так необходимые витамины, следует придерживаться некоторых простых правил во время готовки. Пищевые технологи утверждают, что воздействие воздуха, высоких температур и термальная обработка снижает содержание витамина С в продуктах ровно наполовину. Но, специалисты знают несколько секретов, которые способны сохранить хоть немного витаминов.
1. Все овощи необходимо хранить в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Не следует покупать и употреблять продукты с видимыми дефектами и механическими повреждениями. Они лишены витаминов наполовину. Лучше всего хранить овощи только в холодильнике.
2. Если вам необходимо заготовить овощи на зиму, следует обратить свое внимание на быструю заморозку. Современные технологии позволяют сохранить в продуктах больше витаминов, нежели в процессе привычной сушки овощей и фруктов.
3. Во время чистки овощей необходимо как можно тоньше снимать кожуру. Эксперты сообщают, что именно витамин С находится ближе к краю плода.
4. Твердые корнеплоды (картофель, морковь, буряк и т.д.) следует варить целиком. Это позволит сохранить немного полезных микроэлементов. Если нарезать овощи кусочками, большая часть витаминов в процессе приготовления уйдет в бульон.
5. Необходимо класть все продукты уже в кипящую воду. Также, витамин С выходит, если овощи предварительно замачивать в холодной воде.
6. В процессе выбора посуды необходимо остановиться на эмалированной. При контакте с медью и железом витамин С разрушается.
5. Необходимо запомнить, что длительная термическая обработка разрушает все витамины. В процессе приготовления не следует варить овощи дольше, чем это написано в рецепте.
«125 лет любви к животным»: директор зоопарка рассказал о жизни, животных и людях (фото)
В центре Киева горел отель: эвакуировали 57 человек (видео)
Обледеневшие центральные улицы Николаева начали посыпать реагентами (видео)
В Николаевской и 19 областях проходит спецоперация по поиску уклонистов: 128 обысков, 110 подозреваемых
В комнатах +5: в Николаеве общежитию без отопления отключили свет - люди вышли протестовать
Николаев в плену у гололеда – городские власти демонстрируют полную беспомощность (фоторепортаж)
«З Україною в серці»: для николаевцев выступили ведущие артисты одесского театра (фото, видео)
Трое россиян сдались в плен украинскому роботизированному комплексу (видео)
Как выглядит рынок в Германии: сравнение цен в Баден-Бадене и Николаеве (видео)