Ученые установили, как изменяется вкус еды на борту самолета
По словам американских ученых из Корнелльского университета, вкус еды во время авиаперелета может искажаться по причине воздействия постоянного шума.
Чтобы получить такие выводы, специалисты провели исследование, в ходе которого 48 участников должны были оценить вкус продуктов с пятью основными вкусами в шумных условиях, имитирующих рев самолета, и в тишине. Результаты показали, что из-за шума десерты начинают казаться людям менее сладкими, а вот вкус соленых продуктов в такой обстановке, наоборот, усиливается. То же самое относится и к вкусу умами, ощущение которого связано с присутствием глутамата натрия и некоторых аминокислот в продуктах. Так, было установлено, что шум в 85 децибел внутри самолета усиливает вкус помидоров, который также относится к умами, поэтому пассажиры часто заказывают в полете томатный сок. Исследователи полагают, что такой эффект может быть вызван стимулирование барабанной струны в среднем ухе.
Таким образом, мультисенсорные свойства среды, в которой мы едим, могут изменить наши представления о продуктах, подытоживают специалисты. Они надеются, что полученные результаты могут быть использованы для того, чтобы улучшить вкус еды, подаваемой во время авиарейсов.
В Николаеве начали демонтировать подъезд дома, повреждённый взрывом газа
В центре Николаева мотоциклист сбил пешехода: на проспекте огромная пробка (видео)
В Южном Буге кто-то разлил нефтепродукты — к берегу в Николаеве прибило нефтяную пленку (видео)
Украинцы победили в шоу Нидерланды имеют талант: видео выступления
Опубликованы расшифровки пленок в деле о коррупционной схеме в энергетике: 5 человек уже задержаны
Жительница Одесской области зарезала собственного мужа (видео)
Сумки с пачками долларов и евро: в НАБУ и САП показали, что нашли у фигурантов схемы в энергетике (фото)
Николаев накрыл плотный туман (фото, видео)
Супертайфун на Филиппинах: эвакуирован почти миллион человек (видео)