Ученые установили, как изменяется вкус еды на борту самолета
По словам американских ученых из Корнелльского университета, вкус еды во время авиаперелета может искажаться по причине воздействия постоянного шума.
Чтобы получить такие выводы, специалисты провели исследование, в ходе которого 48 участников должны были оценить вкус продуктов с пятью основными вкусами в шумных условиях, имитирующих рев самолета, и в тишине. Результаты показали, что из-за шума десерты начинают казаться людям менее сладкими, а вот вкус соленых продуктов в такой обстановке, наоборот, усиливается. То же самое относится и к вкусу умами, ощущение которого связано с присутствием глутамата натрия и некоторых аминокислот в продуктах. Так, было установлено, что шум в 85 децибел внутри самолета усиливает вкус помидоров, который также относится к умами, поэтому пассажиры часто заказывают в полете томатный сок. Исследователи полагают, что такой эффект может быть вызван стимулирование барабанной струны в среднем ухе.
Таким образом, мультисенсорные свойства среды, в которой мы едим, могут изменить наши представления о продуктах, подытоживают специалисты. Они надеются, что полученные результаты могут быть использованы для того, чтобы улучшить вкус еды, подаваемой во время авиарейсов.
В Николаеве и других городах Украины продолжаются протесты против увольнения Федорова
Пляж Коблево усыпан мертвыми осетрами: в сети появилось видео
В Николаеве традиционный автопробег изменил маршрут и проехал через Намыв (видео)
Ушла из жизни Бонни Тайлер — звезда мировой эстрады
В Николаеве начала работу внеочередная сессия горсовета (трансляция)
Ракетный удар по Одесской области - погибли четыре человека, семеро ранены: видео с места
Вышел трейлер новой части "Дюны" (видео)
Фура и грузовик «Новой почты» столкнулись в центре Николаева: дорога залита топливом, огромные пробки
Под Николаевом люди простояли 6 часов под солнцем - водителя маршрутки увезли в ТЦК