Ученые установили, как изменяется вкус еды на борту самолета
По словам американских ученых из Корнелльского университета, вкус еды во время авиаперелета может искажаться по причине воздействия постоянного шума.
Чтобы получить такие выводы, специалисты провели исследование, в ходе которого 48 участников должны были оценить вкус продуктов с пятью основными вкусами в шумных условиях, имитирующих рев самолета, и в тишине. Результаты показали, что из-за шума десерты начинают казаться людям менее сладкими, а вот вкус соленых продуктов в такой обстановке, наоборот, усиливается. То же самое относится и к вкусу умами, ощущение которого связано с присутствием глутамата натрия и некоторых аминокислот в продуктах. Так, было установлено, что шум в 85 децибел внутри самолета усиливает вкус помидоров, который также относится к умами, поэтому пассажиры часто заказывают в полете томатный сок. Исследователи полагают, что такой эффект может быть вызван стимулирование барабанной струны в среднем ухе.
Таким образом, мультисенсорные свойства среды, в которой мы едим, могут изменить наши представления о продуктах, подытоживают специалисты. Они надеются, что полученные результаты могут быть использованы для того, чтобы улучшить вкус еды, подаваемой во время авиарейсов.
Мужчина расстрелял не менее 10 человек в Черногории: убил собственных родителей и двоих детей (видео)
Бойцы ГУР получили новейший комлекс дронов-невидимок Hazard (видео)
Зеленский в новогоднем обращении сказал два слова на русском
Буданов озвучил прогноз на 2025 год (видео)
В Николаеве морпехи на улицах раздавали детям сладкие подарки (видео)
Гордон объяснил, почему война сегодня не закончилась
В Николаеве прошла масштабная акция в поддержку военнопленных: участие принял известный певец (видео)
Николаевские морпехи показали, как уничтожают врага на Курщине (видео)
Мэр Николаева рассказал, как ведутся восстановительные работы в месте попадания дрона в жилой дом