Ученые разгадали секрет вкуса водки
Американские учёные высказали гипотезу, объясняющую вкусовые качества водки. Вкус традиционного напитка может быть связан с особенностями соединений молекул воды с молекулами этанола. При смешивании молекулы воды меняют свою конфигурацию.
Эксперименту подверглись пять сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и Столичную. Анализ показал, что водные структуры слегка различаются для каждого сорта. Учёные предположили, что в каждом из типов водки молекулы воды обволакивают различное число молекул этанола, сообщает 7D.
Больше всего структур из молекул воды оказалось в сортах Belvedere и Oval. Учёные подчёркивают, что этот факт не означает преимущества этих сортов над остальными, он характеризует вкусовые особенности напитков в целом. При внешних воздействиях, например сильной тряске, водные структуры могут разрушаться, соответственно, вкус будет меняться.
Выводы исследователей встретили скептическую реакцию коллег. Некоторые учёные отмечают, что подобные структуры могут существовать в смеси воды и этанола, однако для этого необходимы низкие температуры и высокое давление. В нормальных условиях образование таких структур из молекул воды маловероятно - их формирование может быть только случайным процессом.
В этом году классической водке исполнилось 145 лет.
Снегопад, аэропорт и вера в чудо: в Николаеве прошла премьера новогоднего спектакля для детей (фото, видео)
Обстрел терминала в порту Южный: по дорогам текут реки масла (видео)
Информация о закрытом «Пункте несокрушимости» в Николаеве не подтвердилась (видео)
«Облэнерго» озвучило ориентировочное время восстановления электроснабжения в Николаеве
Фуры в порту «Южный» попали под обстрел: сообщается о погибших (видео)
Кладбищенская война в Николаеве: как КП убирает предпринимателей-конкурентов (фото, видео)
В Покровске в плен ВСУ попали двое граждан Колумбии (видео)
Одесситы перекрывают улицы из-за отсутствия света: возникают потасовки с водителями (видео)
Появились первые фото и видео с места попадания «Молнии» в Николаеве