Учёные определили лучшее блюдо от похмелья

Сотрудники Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили новое средство от похмелья. Им оказался азиатский суп-лапша яка-мейн на говяжьем бульоне, пишет РБК со ссылкой на "Российскую газету".

По словам профессора Элисон Митчелл, суп представляет собой идеальное сочетание солей, белков, углеводов и микроэлементов, помогающих избежать последствий праздничного застолья. Рецептов приготовления этого блюда множество, но их объединяют соленая говядина, бульон на основе соевого соуса, крутое яйцо, лук, курица или креветки.

По преданию, американские солдаты из Нового Орлеана первыми оценили необычные свойства супа в 1950-х годах, когда дислоцировались в Корее. С тех пор он стал одним из самых популярных первых блюд в городе.

Митчелл объясняет, что похмелье возникает при поступлении в организм больших количеств алкоголя, который он не успевает переработать. В результате возникает состояние "метаболической бури", сопровождающееся обезвоживанием организма и токсическими последствиями. Наибольшую концентрацию соединений, вызывающих похмелье, содержат красное вино, коньяк, бренди и виски.

По словам Митчелл, яйца (компонент супа) содержат аминокислоту цистеин, удаляющую из организма ацетальдегид - ядовитое вещество, которое образуется в результате переработки алкоголя. Соль заменяет натрий и калий, утраченные вследствие мочегонного эффекта алкоголя, а витамин В1 (содержится в мясе и рыбе) предотвращает накопление глутарата - вещества, связанного с головной болью при похмелье.

Ранее сообщалось, что по прогнозам ученых, популяция некоторых видов акул может быть уничтожена в ближайшие десятилетия. Ежегодно в мире убивают в среднем 100 млн акул. Главной причиной истребления акул является высокий спрос на суп из акульих плавников в Китае.

newsru.ua