Справжнє походження деяких популярних продуктів харчування

У кожного з нас є улюблена їжа, проте не всі замислюються над тим, звідки вона взялася. Зазвичай ми, звичайно, маємо якесь загальне уявлення про походження їжі, страв, продуктів харчування, проте нас може сильно здивувати те, що їхнє походження насправді не так очевидне, як здається.

Сьогодні ми пропонуємо вам зануритися в історію деяких популярних продуктів харчування, які люблять у всьому світі, і з'ясувати, чи вони дійсно такі автентичні, як ми вважаємо.

1. Макарони

Ми думаємо , що макарони родом  з Італії
Насправді  макарони родом  з Китаю

Вибач, Італія, але це не твоє. Кажуть, що макарони стали набирати популярності в Італії приблизно у XIII столітті, і, швидше за все, до країни їх завезли європейські мандрівники. Ці мандрівники, ймовірно, відкрили для себе яєчну локшину завдяки арабським кочівникам, які доставляли ранні форми макаронів з Азії на захід.

Що робить італійську пасту відмінною від інших видів макаронів, так це використання твердих сортів пшениці. Яєчна локшина тривалий час була основним продуктом китайського раціону, починаючи з I століття до н. Однак удосконалення процесу виготовлення та додавання твердих сортів пшениці зробили макарони універсальною та доступною їжею, а у висушеному вигляді вони навіть мають більш тривалий термін зберігання. Крім того, у поєднанні з місцевими середземноморськими морепродуктами макарони отримали чудовий смак, що ще міцніше вкоренило їх як основний продукт італійської кухні.

2. Морозиво

Ми думаємо , що морозиво родом  з Італії
Насправді  морозиво родом  з Монголії

Італійці в усьому світі відомі якістю свого морозива і джелато, тому пробачити, що це вони винайшли ці чудові солодкі ласощі. Хоча насправді це не так. Насправді нагорода за цей чудовий винахід дістається Монголії... принаймні так говорить історія.

Можливо, це не зовсім таке морозиво, яке ми знаємо і любимо сьогодні, і з'явилося воно випадково. Які подорожували через пустелю Гобі монгольські вершники возили з собою в ємностях коров'яче молоко як провізії, але коли температура падала (а вони скакали), молоко в цих ємностях замерзало і збивалося. У міру розширення монгольської імперії у 1200-х роках зростала і популярність цієї нової замороженої страви. Як стверджується, Марко Поло привіз цю ідею до Італії наприкінці XIII ст.

3. Риба та картопля фрі ("фіш-енд-чіпс")

Ми думаємо , що риба та картопля фрі родом  з Великобританії
Насправді  риба та картопля фрі  з Португалії

Якщо і є щось, чим знамените британське узбережжя, так це риба та картопля фрі. Складно знайти якесь приморське місто, в якому не буде хоч одного магазину, що торгує гарячою їжею (chip shop). Риба і картопля фрі стали настільки популярними у Великій Британії, що під час Другої світової  війни  Вінстон Черчілль звільнив цю страву від нормування продуктів. Однак для когось може стати несподіванкою дізнатися, що риба та картопля фрі – це зовсім не британська, а португальська страва.

Вважається, що сефардські євреї Португалії, рятуючись у 1400-х роках від релігійних переслідувань, привезли з собою до Великобританії багатовікову андалузьку страву під назвою "peshkado frito". Білу рибу обсмажували в тонкому шарі борошна, і ця страва їли на шабат, а коли картопля в 1800-х роках стала популярною, вона стала ідеальним доповненням до риби.

4. Тікка Масала

Ми думаємо , що тикка масала родом  із Бангладеш
Насправді  тикка масала родом  із Великобританії (Глазго)

Коли справа доходить до неправильного уявлення про походження продуктів харчування, схоже, що у Західної Азії та Шотландії укладено якусь торговельну угоду.

Тікка виразно з'явилася на Індійському субконтиненті за часів Імперії Великих Моголів, ставши популярною стравою приблизно у 1600-х роках, що добре задокументовано. Проте тика масалу — це зовсім інша історія. Тікка — це суха страва з маринованого зі спеціями м'яса, приготованого на вугіллі, а тикка масалу — соковита, насичена і вершкове блюдо, в якому м'ясо подається під гострим соусом. У 1970-х роках один індійський шеф-кухар працював у Глазго, і саме там він розробив страву, яку мешканці Заходу стали вважати справжнім індійсько-бангладеським частуванням.

5. Віндалу

Ми думаємо , що віндалу родом  з Індії
Насправді  віндалу родом  з Португалії

Коли справа доходить до "місцевої" їжі, створюється відчуття, що Португалія не отримує належного визнання...

Хоча багато страв з'явилися з Індії і з часом були адаптовані, віндалу до них не належить.

Назвою цієї страви, що вважається індійським фаворитом серед їжі на виніс, насправді є спотворена вимова португальської страви "Carne de Vinha D'alhos" - страви з м'яса, маринованого у винному оцті з часником.

Ця м'ясна страва була завезена в індійський штат Гоа португальськими поселенцями в XV столітті, а раніше вона була широко поширена по всій Португалії протягом століть. Оскільки в Індії винний оцет не використовувався, замість нього використовували місцеві інгредієнти, такі як тамарінд, чорний перець та кардамон. Ймовірно, найбільш важливим є додавання перцю чилі як спадок португальської імперії через Південну Америку.

6. Пончики

Ми думаємо , що пончики родом  із США (Нью-Йорк)
Насправді  пончики родом  із Греції

Dunkin' Donuts і Krispie Kreme — це лише пара великих американських брендів, які зробили собі світові імена виключно завдяки продажу цього смачного десерту. Однак пончики — зовсім не американський десерт, як може думати багато хто. Хоча вони тоді й не мали характерної форми кільця, але ранні версії пончиків, якими ми їх знаємо сьогодні, загалом сягають того часу, коли нідерландські поселенці привезли їх із собою з Європи до Нью-Йорка (або Новий Амстердам, як його тоді називали). ).

Однак саме Греція є місцем, де знаходиться серце пончиків. Лукумадес, як їх називають, є невеликими кульками-пончиками, покритими медом і горіхами . Вони також вважаються найстарішими із задокументованих десертів: ще 776 року до нашої ери під час перших Олімпійських ігор переможцям вручали ці "медові нагороди".

7. Круасани

Ми думаємо , що круасани родом  з Франції
Насправді  круасани родом  з Австрії

Чи їсте ви круасани солодкими чи ні, цей смачний сніданок на основі листкового тіста, що так глибоко укоренився у французькій культурі, насправді був створений у Відні, Австрія.

Духовним предком круасану вважається рогалик (австр. Kipferl — булочка з листкового тіста, що подається до кави), і легко зрозуміти — чому. Багато істориків вважають, що частування у формі півмісяця сягає монастирських пекарень: воно випікалося як частина язичницького звичаю до святкування Великодня, причому випічка вперше згадується в XII столітті.

8. Шведські фрикадельки

Ми думаємо , що шведські фрикадельки родом  із Швеції
Насправді  шведські фрикадельки родом  із Туреччини

Чи була б поїздка в магазин IKEA такий же без шведських фрикадельок? Грунтуючись на назві, ви, можливо, могли вважати їх однією з найзнакових експортних страв цієї скандинавської країни у наші дні, проте насправді вони родом із Туреччини. Або принаймні рецепт їхнього приготування. Ідея формувати м'ясний фарш у кульки, щоб його було легше їсти, не є унікальною (Китай робить це протягом століть), проте саме турецьку версію шведи полюбили найбільше.

Турецький рецепт привіз до Скандинавії у XVIII столітті король Карл XII. Відомі як "köfte", турецькі фрикадельки готуються з яловичини та баранини з такими поширеними інгредієнтами, як цибуля, яйця, петрушка, панко, панірувальні сухарі та сіль за смаком. Шведські фрикадельки сьогодні зазвичай робляться на основі свинини.

9. Чуррос

Чи можна думати про іспанські десерти, не маючи
на  увазі  чуррос ? Будучи невід'ємною частиною сучасної іспанської вуличної кухні по всьому світу, цей десерт насправді зовсім не іспанський. Варіант лідера китайського сніданку - ютяо (youtiao), який насправді трохи солоний, а не солодкий. Смажені у фритюрі смужки тіста потрапили до Іспанії через Португалію в XVII столітті, де почали використовувати насадку у формі зірки для надання тесту знайомого виду чуррос і перетворили на солодкі ласощі, які ми знаємо сьогодні. 10. Яйце по-шотландськи

Ми думаємо , що яйце по-шотландськи родом  з Великобританії (Шотландія)
Насправді  яйце по-шотландському родом  з Індії

Незрозуміло, як ця м'ясиста яєчна краса виявилася під шотландським прапором, але, схоже, у неї є якийсь секрет... Насправді вона зовсім не шотландська.

Вважається, що ця улюблена страва на пікніках багато в чому була натхненна стравою "наргісі кофта" (Nargisi kofta), яка вперше згадується в індійській культурі приблизно в 500 році до нашої ери. Наргісі кофта готується з вареного круто яйця, яке покривається зверху шаром приправленого прянощами фаршу, а потім обсмажується (звучить знайомо?). Цілком імовірно, що британці зіткнулися з цією стравою, подорожуючи Індією через століття.

Лондонський універмаг Fortnum & Mason стверджує, що є творцем яєць шотландською у тому вигляді, в якому ми їх знаємо сьогодні, рекламуючи цю страву як закуску для мандрівників ще на початку XVIII століття.

І хоча вони, можливо, і не "винайшли" їх, вони їх, безумовно, популяризували. Про те, як ця страва отримала саме таку назву, часто точаться суперечки. За однією з версій, їх було названо на честь шотландських гвардійців, які дислокувалися в місцевих армійських казармах, які звикли до цієї закуски.