Секреты правильного скручивания роллов

Роллы пользуются популярностью во всем мире, так как это вкусная и аппетитная закуска. Для ее приготовления используют рис, морские водоросли (листы нори) и разнообразную начинку (рыба, морепродукты, мясо, овощи, фрукты, сливочный сыр и др.).

В суши-баре можно заказать суши сет в Киеве по выгодной цене и насладиться разными вкусами. Можно приготовить роллы самостоятельно при наличии набора продуктов и приспособлений. Важно соблюдать технологию и знать секреты правильного скручивания роллов.

Как готовить и скручивать роллы?

Для приготовления роллов дома потребуются такие ингредиенты и приспособления:

• рис;
• листы нори;
• начинка;
• для подачи: соевый соус, острая паста васаби из японского хрена, маринованный розовый имбирь;
• острый нож;
• бамбуковый коврик (макису).

Если нет желания самостоятельно готовить роллы, то на сайте Evrasia.in.ua можно заказать суши-роллы по доступным расценкам. Они представлены в ассортименте (классические, запеченные, острые, веганские, со сливочным сыром и др.), поэтому подобрать любимый вид закуски не составит труда.

Процесс приготовления роллов с начинкой внутри

Первый шаг – приготовление риса. Тщательно промывают крупу до прозрачной воды. Варят на медленном огне 15 минут, не помешивая. После остывания добавляют рисовую заправку (рисовый уксус с сахаром и солью).

Второй шаг – подготовка начинки. Это могут быть самые разнообразные ингредиенты – свежие огурцы нарезают тонкой соломкой, слабосоленую рыбу аккуратными ломтиками и т.д.

Третий шаг – формирование ролла.

На коврик макису выкладывают лист нори (шершавая сторона сверху). Затем по поверхности распределяют равномерно рис тонким слоем. 

Совет: с одного края оставляют примерно 1 см для удобного скручивания и надежной фиксации ролла.

Четвертый шаг – выкладывают подготовленную начинку. От центра к ближнему краю, не оставляя свободных участков.

Пятый шаг – формирование ролла.

Для получения плотного рулета необходимо немного приподнимать макису. В результате ролл движется вперед и слегка приподнимаясь наверх. Начинку придерживают пальцами. Край коврика постоянно приподнимается с каждым движением нори. 

Совет: после формирования ролла следует немного прокатить его вперед и назад, но не надавливать. В результате он получится аккуратной формы и с плотной текстурой.

Шестой шаг – нарезка рулета острым ножом на 6-8 одинаковых кусочков. Для подачи обязателен соевый соус в маленькой мисочке, паста васаби и имбирь маринованный с характерным розовым оттенком. 

Рекомендация от суши-поваров: нож должен быть острым и предварительно опустить в емкость с холодной водой. Тогда края роллов получатся ровными и красивыми.

Чем заменить бамбуковый коврик? Для этого можно использовать несколько подручных приспособлений – полиэтиленовый пакет или пищевая пленка, бамбуковая салфетка, пергаментная бумага.