Правильное питание в жару

Лето – прекрасный период, когда мы можем побаловать себя вкуснейшими фруктами и овощами, получить из них массу витаминов, при этом еще и сбросив вес - ведь на калорийные жирные продукты в жаркую погоду не тянет совершенно. Тем не менее, с выбором продуктов в жару стоит быть осторожнее: в это время нередки недомогания и пищевые отравления, вызванные испорченными продуктами.

Главной составляющей меню на вашем столе должны быть овощи и фрукты. Можно не только есть их в свежем виде и резать в салаты: готовьте холодные супы, борщи, рагу. Пейте как можно больше жидкости, причем не газировку, от которой только больше хочется пить, а чай, травяные отвары и просто воду.

В летние дни температура воздуха поднимается до 33-34 градусов. Чтобы легче переносить такую жару, нужно соблюдать определенные правила в питании.

Правило № 1. Больше жидкости

В жару наш организм усиленно теряет жидкость. Поэтому необходимо вовремя пополнять ее запасы. В этом нам помогут напитки. Лучше всего утоляет жажду обычная вода или несладкий зеленый чай – в сильную жару рекомендуется выпивать по 100–200 мл прохладного напитка (18–20°С) каждые 40–50 минут.

Одно «но»: не стоит употреблять много жидкости людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, ожирением, и тем, кто имеет проблемы с почками.

Правило № 2. Сокращаем калорийность рациона

Как подсчитали ученые, потребность в энергии в жаркую погоду снижается примерно на 5%, а следовательно, нашему организму летом нужна менее калорийная пища.

Забываем про жирное мясо, торты, блины и оливье, налегаем на овощи, фрукты и молочные продукты.

Специалисты по питанию предписывают следующий суточный рацион в жару:

- 28% жиров (из них 2/3 приходится на растительные жиры);
- 55% белков (растительные и животные белки в соотношении 50 на 50);
- 17% углеводов.

Правило № 3. Смещаем режим питания

Чтобы помочь организму нормально функционировать в условиях экстремальной жары, диетологи рекомендуют смещенный режим питания, когда основные приемы пищи переносятся на прохладное время суток.

Завтракать лучше как можно раньше – в 6–7 утра. Обед – до наступления полуденной жары, в 11–11.30. Ужин – в 18.00. Для тех, кто не может уснуть на пустой желудок, предусмотрен небольшой перекус в 20–21.00.

При этом калорийность суточного рациона должна распределяться следующим образом: завтрак – 35%; обед – 25%; ужин – 25%; поздний перекус – 15%.

Правило № 4. Завтрак съешь сам… и ужин тоже

Если в холодное время года завтрак традиционно ассоциируется с углеводами, которые дают быструю энергию, то в жару углеводистую пищу лучше употреблять в обед.

Овощные и фруктовые салаты, гречка и рис, картофель и постные супы – эти блюда можно есть в середине дня, не опасаясь тяжести в желудке. Такие углеводы легко усваиваются, образую минимальное количество продуктов окисления (если сравнивать с жирами и белками), а следовательно, не потребуется больших затрат жидкости (особо ценной в жару) для их выведения из организма.

Мясные и рыбные блюда рекомендуется перенести на ужин и/или завтрак. В условиях прохлады организму будет легче их переварить.

Утолить голод перед сном помогут кисломолочные продукты с низким содержанием жира.

Правило № 5. Больше витаминов

Вместе с потом наш организм теряет драгоценные витамины и микроэлементы (особенно это касается водорастворимых витаминов С, B1, В2, B6 и РР). В результате мы испытываем вялость, ослабляется иммунитет, может развиться витаминная недостаточность.

Чтобы этого не произошло, едим в неограниченных количествах свежие сезонные фрукты, овощи и ягоды (лучше всего родные, а не заморские), пьем свежевыжатые соки, несладкие морсы, лимонады и компоты, травяные чаи и квас, смешиваем домашние смузи.

И не забываем присаливать пищу чуть больше, чем обычно.

И не стоит забывать, что продукты, к которым мы привыкли за холодный сезон, летом могут представлять настоящую опасность – ведь в жару превосходно себя чувствуют разнообразные бактерии и микробы. Ешьте всё свежим – мясо, рыба и молочные продукты летом очень быстро портятся, даже в холодильнике!

Пирожные, йогурты, творожные сырки, сметана, майонез – всё это уже непригодно к употреблению через пару часов вне холодильника. Можно отравиться даже овощами или фруктами, если они подгнили на жаре.

В жару мы чаще обычного подвержены различным кишечным инфекциям, поэтому необходимо очень тщательно мыть фрукты, овощи и зелень.

Скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике.

Не стоит покупать кондитерские изделия с кремом.

Летом лучше отдать предпочтение овощам, а сладости заменить фруктами.

Также лучше исключить из рациона всевозможные паштеты.

Особенно рискуют сладкоежки, которые любят полакомиться выпечкой с использованием масла, масляного, белкового или сливочного крема. Им следует быть начеку, так как такие кондитерские изделия могут храниться не больше 12 часов в прохладном месте.

Что исключить из рациона в теплое время года:

- пирожные с кремом, торты.

- вяленая рыба и курица-гриль.

- паштеты и ливерная колбаса.

- творог, купленный на рынке.

- салаты с майонезом.

Главное правило безопасности летом – внимательно изучить сроки годности товара в магазине и соблюдать правила хранения, а также ни при каких обстоятельствах не давать продуктам залеживаться.

В статье использованы материалы из открытых источников: kp.ua, napensii.ua

healthinfo.ua