Правда об украинских плавленых сырках

01.02.2010 в 19:15
Правда об украинских плавленых сырках

Правда об украинских плавленых сырках

Эксперты программы «Знак качества» на телеканале «Интер» исследовали плавленые сырки.

Плавленые сыры изготовляют из разных видов сычужных сыров, сырья для плавления, коровьего масла и других молочных продуктов с применением разных наполнителей и специй. Плавление творожной массы происходит путем тепловой обработки при температуре 75-95°С с применением солей. Плавленые сыры бывают разной жирности - полужирные 20-30%, жирные 40-55% жирности. Будучи продуктом дополнительной обработки и упакованным в фольгу или герметичные баночки, плавленый сыр имеет более длительный срок хранения, чем твердые сыры, и менее чувствителен к перепадам температуры. Часто сырки некоторых производителей - потрескавшиеся и имеют запах растительного масла. Это свидетельство того, что в погоне за удешевлением себестоимости сыроделы стали добавлять в продукт, который должен состоять только из молочного сырья, растительное масло. Как правило, наиболее дешевое - пальмовое или кокосовое. Сыры, в которые согласно техническим условиям добавляются растительные масла, имеют название «творожный плавленый продукт».

Для проверки качества плавленых сырков с помощью потребителей выбрали пять марок:

    * ТМ «Простоквашино», Украина
    * ТМ «Роси», Украина
    * «Галактон», Украина
    * ТМ «Наш молочник», Украина
    * ТМ «Viola», Финляндия

Результаты химического анализа

Все образцы соответствуют требованиям нормативных документов, кроме марки «Простоквашино». Ее производитель нарушил нормы безопасности - микробиологический анализ доказал наличие в продукции бактерий группы кишечной палочки.


Обозреватель

Добавить комментарий
Комментарии доступны в наших Telegram и instagram.
Новости
Архив
Новости Отовсюду
Архив