От чего зависит восприятие пищи?

Вкус пищи зависит от формы, цвета, веса и других характеристик столовых приборов, установили ученые. Так, располагаясь на кончике ножа, еда становится "соленой". А плотность продукта повышается, когда человек ест пластиковой ложкой.

"Столовые приборы и посуда, влияют на то, насколько вкусной или сытной кажется ваш обед. Частности, большую роль играет контраст цветов между самой едой и окраской посуды или ложек-вилок, благодаря которым вкус пищи значительно меняется. Это свойство можно использовать для повышения эффективности диет, в том числе, для снижения доли соли и сахара в пище ", - подчеркивает Ванесса Харрар из Оксфордского университета.

Это доказали эксперименты. Людям давали фруктовый йогурт в разной посуде и с различными приборами. Были предложены несколько наборов цветных пластиковых и металлических ложек, ножей, а также разноцветных пластиковых стаканов и тарелок. Выяснилось, что столовые приборы сильно влияли на вкус йогурта в сознании добровольцев. Вкуснее он казался, когда использовались большие и легкие пластиковые ложки белого цвета. Тогда продукт делался "насыщенным и густым". Если йогурт слизывали с кончика ножа, он воспринимался как нечто соленое.

Получается, вкусовыми ощущениями легко манипулировать. Это может привести и к положительным, и к негативным последствиям. Не исключено, что компании-производители продуктов питания используют данную информацию.

svit24.net