Несколько вредных мифов о кухонных ножах

Если ввести в поисковике запрос “мифы о ножах”, перед вами откроется целое море разнообразной информации, которая часто противоречит сама себе. Мы изучили множество советов и мнений о кухонных ножах, которые чаще всего встречаются в интернете, и собрали в этой статье самые интересные мифы и заблуждения. Конечно, мы добавили к ним свои комментарии и точки зрения. Не удивляйтесь, если наши взгляды на кухонные ножи расходятся с популярными советами, которые можно найти в сети.

Миф 1. Ножи можно мыть в посудомоечной машине

Часто в описаниях ножей в интернет-магазинах можно увидеть утверждение, что их можно мыть в посудомоечной машине. Это преподносится как преимущество. Однако многие источники предупреждают: этого делать нельзя. Мы согласны с этим мнением. Причин несколько:

• Потоки воды могут двигать ножи, посуду и столовые приборы внутри машины. Это приводит к ударам столовых приборов друг о друга. От таких “приключений” ножи тупятся и могут получить сколы.
• Моющие средства оставляют пятна на нержавеющей стали и разрушают покрытие рукоятей.
• Высокая температура воды может повредить деревянные или пластиковые рукояти, вызвав их деформацию или образование щелей между рукоятью и лезвием.

Миф 2. Тупой нож безопаснее острого

Это неправда. Острый нож проще контролировать: он режет именно так и там, где нужно вам. Тупой же может неожиданно соскользнуть в сторону, что делает его более опасным.

Миф 3. Существуют ножи, которые остаются острыми навсегда

К сожалению, это миф. Даже керамические лезвия, порой рекламируемые как “вечные”, со временем теряют остроту. Это касается и зубчатых ножей. Качественные ножи дольше остаются острыми, но и они тупятся.

Миф 4. На современной кухне разделочная доска не нужна

Разделочные доски важны не только для защиты стола от порезов и поддержания гигиены на должном уровне. Правильно подобранная доска помогает ножу дольше оставаться острым, так как лезвие силно страдает от контактов с твёрдыми поверхностями. Лучшие материалы для досок — дерево, бамбук или мягкий пищевой пластик. А вот доски из стекла, керамики или гранита повреждают ножи. Также старайтесь не резать на тарелках.

Миф 5. Мусаты точат ножи

Мусаты, которые идут в комплекте с ножами, не точат лезвие, а лишь выравнивают его. Острые кромки лезвий во время работы могут как бы сминаться и загибаться на бок. Мусат исправляет это, отсрочивая необходимость заточки на точильном камне. Это помогает сохранить нож, так как при каждой заточке с лезвия снимается слой металла.

Миф 6. Дорогие ножи лучше дешёвых

Это не всегда правда. Цена вовсе не гарантирует высокое качество. И совсем не факт. что вы сможете правильно ухаживать за дорогим ножом из твёрдой углеродистой стали у себя на кухне. А даже самый дорогой нож станет бесполезным, если он тупой и ржавый. Более бюджетный, но острый нож выполнит свою задачу не хуже. Высокая стоимость часто оправдана только на профессиональной кухне, где требования выше, но и больше возможности.

Миф 7. Ножи можно заточить магнитами

Это псевдонаучный миф. Магнитное поле не может сделать нож острее.

Миф 8. Точилка не работает, если во время затачивания нет искр

Искры появляются при заточке лезвий с повреждениями. Их наличие или отсутствие не определяет качество заточки. Современные точилки позволяют качественно затачивать ножи даже дома. Главное – выбрать подходящий инструмент и научиться им пользоваться.

Миф 9. Ножи можно хранить в ящике с другими столовыми приборами

Хранение ножей вперемешку с ложками и вилками повреждает лезвия. Лучшие места для хранения – специальные подставки, магнитные держатели, чехлы или ножевые блоки.

Как видите, мифов о кухонных ножах немало. Мы рассказали о них не для спора с другими авторами, а чтобы помочь вам эффективнее использовать ваши кухонные инструменты. Надеемся, наша статья окажется полезной!