Названы овощи, которые полезнее есть сырыми

Эксперт по питанию рассказала, какие овощи лучше есть сырыми, так как при обработке они могут терять свою пищевую ценность, передает  РБК-Украина.

По словам медика, употребление сырых овощей поможет организму полностью усвоить питательные вещества, особенно различные витамины.

Овощи теряют часть пользы при нагревании, особенно когда они готовятся в воде.

Что происходит с овощами при обработке?

Так, недавнее исследование, опубликованное в журнале «Nutrition and Food Science», показало, что потеря витаминов после приготовления составляет примерно от 10% до 25%.

К примеру, после варки витамин C теряется примерно на 20%, витамин B1 — на 25%, витамин A и витамин E — примерно на 10%.

Кроме того, тиамин рибофлавин, витамин B6, витамин B12, ферменты, ниацин, фолиевая кислота и т. д. Также имеют разную степень потери.

«Более продолжительное время приготовления, более высокая температура и больше воды приведут к потере овощами большего количества питательных веществ», — говорит доктор Гарсиа.

Какие же овощи можно спокойно есть сырыми?

В списке есть такие, какие и так употребляем необработанными, а есть и такие, которые непривычны для нас в сыром виде. Это:

• салат,
• белая редька,
• помидоры,
• огурцы,
• брокколи,
• перец чили,
• перец сладкий,
• стручковая фасоль,
• горох,
• лук,
• лук-порей,
• сладкий картофель,
• сельдерей,
• морковь,
• капуста,
• ростки фасоли,
• капуста,
• баклажаны,
• имбирь,
• чеснок,
• бобы,
• цветная капуста,
• свекла.