Названі овочі, які корисніше їсти сирими

Експерт з харчування розповіла, які овочі краще їсти сирими, тому що при обробці вони можуть втрачати свою харчову цінність, передає   РБК-Україна .

 

За словами медика, вживання сирих овочів допоможе організму повністю засвоїти поживні речовини, особливо вітаміни.

Овочі втрачають частину користі при нагріванні, особливо коли вони готуються у воді.

Що відбувається з овочами під час обробки?

Так, недавнє дослідження, опубліковане в журналі Nutrition and Food Science, показало, що втрата вітамінів після приготування становить приблизно від 10% до 25%.

Наприклад, після варіння вітамін C втрачається приблизно на 20%, вітамін B1 – на 25%, вітамін A та вітамін E – приблизно на 10%.

Крім того, тіамін рибофлавін, вітамін В6, вітамін В12, ферменти, ніацин, фолієва кислота і т.д. Також мають різний ступінь втрати.

«Довший час приготування, більш висока температура і більше води призведуть до втрати овочами більшої кількості поживних речовин», — каже доктор Гарсіа.

Які ж овочі можна спокійно їсти сирими?

У списку є такі, які й так вживаємо необробленими, а є й такі, які незвичні нам у сирому вигляді. Це:

• салат,
• біла редька,
• помідори,
• огірки,
• брокколі,
• перець чилі,
• перець солодкий,
• стручкова квасоля,
• горох,
• цибуля,
• Зелена цибуля,
• Солодка картопля,
• селера,
• морква,
• капуста,
• паростки квасолі,
• капуста,
• баклажани,
• імбир,
• часник,
• боби,
• кольорова капуста,
• буряк.