Готуйтесь їсти жуків || Майбутнє фермерства

Якщо ви втомилися готувати, але не хочете переходити на фастфуд, вам є чудова новина. У найближчому майбутньому весь процес стане простіше, ніж будь-коли. Усю роботу візьмуть кухонні роботи. Дорогою додому ви накажете своєму високотехнологічному су-шефу приготувати будь-яку страву на ваш вибір. Він збере необхідні інгредієнти, почистить, подрібнить, підсмажить, зварить та зробить все, що потрібно. Вам залишиться лише стежити, щоб ці інгредієнти були у холодильнику. Або завести робота для покупок.

У Лондоні вже розробили першу роботизовану кухню. Робот складається з двох шарнірних рук, варильної панелі, духовки та сенсорного інтерфейсу і може перемішувати, рубати, збивати, наливати і навіть прибирати за собою. Ось це найважливіше! У кожній руці двадцять двигунів, двадцять чотири шарніри та сто двадцять дев'ять датчиків, які дозволяють роботу імітувати рухи справжніх кухарів-людей. Зараз він досить дорогий, але, можливо, ціна знизиться, коли таких роботів побільшає. А в ті вечори, коли ви вирішите дати своєму кухонному роботу перепочинок, ви зможете замовляти їжу з улюбленого ресторану абсолютно новим способом. Ви зателефонуйте туди, щоб зробити замовлення. Вам надішлють дані на ваш домашній 3D-принтер, і їжа буде надрукована в найкоротший термін. Ви отримаєте базу даних смаків, кольорів, форм і текстур. Завантажте,

Існує вже досить багато харчових 3D-принтерів, які можна купити, та ресторанів, де всі продукти, посуд та меблі надруковані на 3D-принтері. Продукти, які можна надрукувати зараз, обмежені доступними процесами, але в майбутньому ситуація зміниться. 3D-друк продуктів харчування - це створення тривимірних об'єктів із цифрових файлів, по одному шару за раз. Цей процес швидший, ніж традиційні методи приготування їжі. Він нагадує нанесення глазурі на торт за допомогою мішка. Ви подаєте в принтер такі інгредієнти, як шоколад, томатна паста, мус або інші в'язкі продукти (будемо сподіватися, що не всі одночасно), і він заповнює модель, яку ви розробляєте самі або завантажуєте.

Оскільки харчові 3D-принтери поки що досить рідкісні і дорогі, їх не використовують для друку яєчні або макаронів. З їх допомогою створюють ексклюзивні форми та страви вишуканої кухні. NASA також експериментує з печаткою їжі, щоб урізноманітнити раціон астронавтів. А ще така їжа — чудове рішення для людей, які мають труднощі з жуванням і ковтанням. В найближчому майбутньому в кожному супермаркеті продаватимуться морські водорості. Вони будуть представлені у всіх видах від солоного до солодкого. Водорості легко і швидко вирощувати, їм потрібно набагато менше землі, ніж культурі, як соя. Крім того, вони містять необхідні поживні речовини: білок, залізо та антиоксиданти. На полицях магазинів також побільшає квасолі, бобових та горіхів. Очікується, що до двох тисяч п'ятдесятого року їх виробництво збільшиться на сто-двісті відсотків,

Споживання м'яса зростає з кожним роком, тому нам потрібно знайти альтернативу. Вирощене у лабораторії м'ясо стане справжнім хітом. Усього з кількох стартових клітин можна одержати тонни м'яса. Крім того, воно може бути такими ж смачними, як і звичайне м'ясо. Яловичину, качку та навіть рибу вирощуватимуть у лабораторіях. Там же будуть вироблятися веганські молоко та сир та яєчні білки без тваринних компонентів. Справжнім героєм століття стане хибний банан – близький родич відомого нам банана. Ми будемо ферментувати його крохмалисті стебла та коріння для приготування каші та хліба. Цією культурою можна буде нагодувати понад сто мільйонів людей. Якщо вам не сподобається смак нової їжі, ви зможете змінити його, включивши відповідну музику. Вчені вже проводять такі експерименти. Гучні звуки можуть зробити їжу більш хрумкою та розсипчастою за відчуттями, але при цьому менш солоною та солодкою. А якщо ви хочете надати страві гостроти або зробити її солодшою, спробуйте включити високочастотні звуки. Низькочастотні звуки посилять гіркий смак.

Все більше людей стануть їсти комах. Перш ніж говорити "фу", послухайте мене! У них стільки ж жиру, білка, вітамінів, клітковини та мінералів, скільки в рибі чи яловичині. Вони корисні для здоров'я, набагато дешевші і вимагають менше землі та води, ніж тварини. І їм можна буде надати будь-який смак: яблука, бекону, арахісової олії, риби – вибір величезний! Упаковка буде саморозкладатися і жити стільки ж, скільки їжа і напої, що знаходяться в ній. Її робитимуть із морських водоростей та води. Також з'явиться упаковка з карамелізованого цукру, покритого воском. Ви розбиватимете її, як яйце.

Фермери майбутнього продовжать використовувати руки у своїй роботі, але ці руки в основному лежатимуть на кнопках та важелях дистанційного керування. Технологічні стартапи у сфері сільського господарства вже працюють над тим, щоб наблизити це майбутнє. Вони отримали багато грантів на розробку програмного забезпечення, автоматизованого обладнання та інших передових технологій, які допоможуть фермерам вивести свій бізнес на якісно новий рівень. Супутники стежитимуть за полями із космосу, передаючи зображення фермерам. Дрони допоможуть тримати все під контролем ближче до землі. Світлодіоди стануть ще одним кроком уперед, і кожна культура отримає ідеальні умови освітлення. Найкращий фотосинтез означає вищі врожаї.

Команди польових роботів будуть вносити добрива у потрібній кількості. Вони точно знатимуть, скільки води та поживних речовин необхідно кожній із культур, ґрунтуючись на даних сотень датчиків, встановлених у грунті. Ці датчики стежитимуть за температурою, вологістю ґрунту та повітря і навіть за кольором плодів, які ще розвиваються. Таким чином, фермерам не доведеться витрачати більше води, світла та праці, ніж потрібно, або поливати все надмірними добривами. Це буде корисним для місцевих екосистем.

Завдяки науковому прогресу фрукти та овочі стануть поживнішими. Ті продукти, які ми маємо сьогодні, – це результат тисячолітньої селекції. Морква не завжди була помаранчевою, а персики колись були солоними. Останнє досягнення - збагачення фруктів та овочів вітамінами, яких у них немає або на які вони не багаті. Дослідникам з Австралії вдалося витягти гени з певного сорту банана, багатого на провітамін А, і вставити їх у звичайний банан. У картоплі та рисі буде більше білка, а помідори стануть багатшими антиоксидантами. Їжа буде поживнішою, тому нам знадобиться менше продуктів! Фермерам не доведеться вирощувати рослини до стадії стиглості, щоб зрозуміти, чи будуть вони володіти потрібними характеристиками. Вони отримають ці знання наперед, проаналізувавши генетичний склад культур. А коли продукти виявляться на полиці, покупці швидко скануватимуть їх аж до молекулярного рівня. Ми точно знатимемо, що ми їмо, звідки це взялося і як було вирощено. Смачного!