Чайная церемония в Китае – откройте для себя секреты идеального заваривания чая!

Многие из нас заваривают чай за несколько минут. Немного чайных листов заливаются кипятком, 2-3 минуты настояться и готово. Но, на родине напитка – процесс включает несколько этапов. Проводится настоящая чайная церемония, во время которой не просто раскрываются оттенки, а еще и создается особая атмосфера.

Если вы любите напиток, и часто посещаете интернет магазин китайского чая в поисках интересных вариантов, тогда стоит узнать о всех секретах такой традиции. В частности, как проходит чайная церемония в Китае, и что для этого используют.

Истоки появления ритуала

История чайной церемонии в Китае уходит корнями в древность. По легенде, чай открыл император Шэнь-нун в 2737 году до н.э., когда лист с чайного дерева попал в кипящую воду. Систематическое употребление чая началось в эпоху Тан (618–907 гг.), благодаря Лу Ю, автору «Чайного канона», который описал правила заваривания и дегустации.

Чайная церемония в Китае усовершенствовалась во времена правления Сунской династии (960–1279 гг.). Представители введя порошковый чай и пеновзбивание. С появлением листовой разновидности в Мин (1368–1644 гг.) церемония стала более спокойной и медитативной. Сегодня она сочетает элементы из разных эпох, сохраняя дух гармонии с природой и уважения к гостю, делая ее символом китайской культуры.

Основные этапы проведения

Чайная церемония в Китае строится на последовательных этапах, каждый из которых имеет смысл. Первый – подготовка всего необходимого: выбор сорта, посуды и аксессуаров. Продолжается китайская церемония чаепития нагреванием воды. Идеальная температура зависит от сорта, например, для зеленого чая 70-80°C.

Затем ополаскивание посуды горячей водой, чтобы очистить ее и подогреть. Чайный лист засыпают в гайвань или чайник, заливают водой и дают несколько секунд для настаивания. Первая заварка сливается, чтобы «разбудить» листики, а вторая и дальше разливаются по пиалам. Гость получает напиток с приглашением к дегустации.

Завершается китайская церемония чая обсуждением аромата и вкуса, подчеркивая единение участников.

Посуда и аксессуары

Эти составляющие играют важную роль. Гайвань – фарфоровая чашка с крышкой, идеальна для заваривания, позволяющая контролировать процесс. Пиала – маленькая чашка без ручек для дегустации, чтобы чувствовать температуру руками. Чайник, часто из глины или фарфора, используется для кипячения воды или настаивания.

Китайская чайная церемония проводится с использованием разных аксессуаров. К ним относят чайный лоток для слива, щипцы для листьев, ложку для дозировки и фильтр. Каждый предмет отражает эстетику: 

• фарфор для чистоты вкуса;
• глина для улучшения аромата. 

Сегодня посуду изготовляют из экологичных материалов, сохраняя традиции, чтобы гость мог полностью погрузиться в ритуал.

Выбор чая

Подбор сорта – основа успеха церемонии в Китае. Наиболее популярны зеленый чай, улун и пуэр. Лист должен быть свежим, без примесей: зеленый – ярко-зеленый, улун – скрученный. Для новичков рекомендуется начать с зеленого, требующего низкой температуры воды, чтобы избежать горечи.

Сезон сбора влияет на качество: весенний урожай самый ценный. Сегодня рынок предлагает органический чай, сохраняющий традиции, но адаптированный к современным вкусам. Выбирая, учитывайте климат региона происхождения, чтобы получить максимум удовольствия от процесса.

Правила дегустации

Церемония чая проводится по определенным правилам, которые подчеркивают осознанность. Сначала оценивается аромат из пиалы, что дает возможность уловить нотки цветов и фруктов. Затем маленький глоток. Нужно подержать напиток во рту, чтобы ощутить вкус – от сладости до горчинки.

Не стоит спешить. Китайцы делают паузы между порциями. Так раскрывается послевкусие. Гость должен выразить мнение, что создает диалог. Стоит избегать сахара или молока, чтобы сохранить чистоту чая.

Теперь, зная, как проводится чайная церемония в Китае, вы можете организовать такой же ритуал и прикоснуться к величайшей культуре!

“Источник: blackgreen.com.ua”