Диетологи: украинцы напрасно отказываются от здоровой пищи из-за экономии

В целях экономии украинцы отказываются от красного мяса, фруктов и сыров, отдавая предпочтение дешевой и калорийной пище – они уверены, что здоровый рацион за те же деньги невозможен. Врачи же доказывают обратное, пишет ТСН.
 
На обеденном столе среднестатистической семьи нынче редко увидишь говядину, йогурты или морскую рыбу, зато картошка и курица есть всегда.
 
По данным программы развития ООН, за последний год процент жителей Украины, которые не доедают (менее 2100 ккал в сутки) вырос до 16,2%. Это те, кому не хватает денег даже на самую дешевую еду.
 
А вот у несколько обеспеченных людей другая проблема – они отказываются от хороших продуктов, отдавая предпочтение не качеству, а количеству. То есть переходят на более жирные и углеводные продукты. Это подтверждают данные Госстата. За последние пять лет на 25% упали продажи сыров, на 24% - сливочного масла, на 11% - кисломолочных продуктов. В три раза снизилось потребление говядины – с 9 до 3 кг на человека, а вот курица подешевела, и покупать ее стали больше на целых 12,5 кг – с 25 до 37,5 кг.
 
Причины очевидны – за эти же пять лет цены взлетели почти на 60%, а размер средней заработной платы увеличился лишь на 15-20%. Врачи уверяют, что такие изменения диеты непременно скажутся на здоровье нации. Но произойдет это не из-за того, что люди беднеют, а потому что не хотят отказываться от стереотипов. Диетолог Наталия Самойленко говорит, украинцы уверены: правильное питание – это обязательно дорого. Но при желании можно покупать  здоровые продукты за те же самые деньги. Главное – пересмотреть свои привычки.
 
По словам гастроэнтеролога Лилии Ямроз, несбалансированное питание приводит к множеству проблем: от полуфабрикатов и жареной еды развиваются функциональные заболевания желудочно-кишечного тракта, при потреблении жирной пищи – атеросклероза. По мнению Самойленко, помимо ожирения стоит опасаться сахарного диабета и гипертонии: "Например, если говорить о курице, которая сейчас представлена в магазинах, то в ней практически нет белка, зато много насыщенного жира, а также факторы роста, гормоны, антибиотики". Нет в магазинной курятине и железа с медью – кроветворных микроэлементов, которые представлены в говядине.
 
"Буквально вчера я покупала в магазине брокколи за пять с лишним гривен килограмм, - рассказывает Самойленко. – Недорого стоят и бобовые – фасоль, чечевица, а они очень полезны из-за высокого содержания витаминов, правильных углеводов, клетчатки. Сейчас можно брать тыкву, топинамбур, сезонные отечественные фрукты. Но украинцы почему-то легче отдают деньги за колбасу, чем за здоровую еду".
 
Врач советует чередовать картошку с пшеном, гречкой, неочищенным рисом, вводить в рацион яйца, зелень, сухофрукты, орехи. Все это не так уж дорого и немного полезнее, чем, к примеру, хлеб и картошка, которым часто заменяют другую еду, когда экономят.
 
Интересно, что при всем этом вполне обеспеченные украинцы иной раз тратят на еду меньше, чем те, кто сводит концы с концами: "Я слежу за фигурой, потому стараюсь питаться по правилам. Часто готовлю в пароварке – рис, речную рыбу, овощи. Делаю оладьи из кабачков – это легкая и полезная еда. Вместо сладостей у меня изюм, яблоки и бананы. Также очень люблю супы – постные и из овощей, на курином бульоне, с луком или грибами", - признается преподаватель английского Юлия Антоневич.
 
По ее словам, она тратит на еду чуть больше тысячи гривен в месяц.
 
Директор Института социологии НАНУ Евгений Головаха заключает, что корень проблемы несбалансированного питания украинцев – не нехватака финансов, а плохо развитая культура еды. Рацион советских времен был сильно ограничен – люди в глаза не видели морепродуктов, овощей и альтернативных зерновых. И пока прошло слишком мало времени, чтобы украинцы кардинально изменили структуру питания, заменив салат мимоза и селедку под шубой более полезными блюдами.

кп