Добыча чёрной икры в Астрахани в 1960-м году. ФОТО

В 1960-м году американский фотограф из журнала Life Карл Миданс (Carl Mydans) посетил Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, где смог понаблюдать за процессом добычи икры осётра, начиная выловом рыбы, и заканчивая консервацией готового продукта. В тот год на долю СССР пришлось 93% всей произведённой в мире икры осётра и белуги.

1.

Рыболов с осётром.

2.

Рыболовы с сетью в дельте Волги. В СССР промысел осетровых был разрешен только два месяца в году.

3.

Отличительной особенностью осётра является ряд костных щитков на спине.

4.

Многие рыболовы, занимавшиеся промыслом осётра, приезжали из Казахстана, который в те времена входил в состав СССР. Фотограф Карл Миданс делился в своём дневнике наблюдениями, что русские и казахские рыбаки работали слаженными бригадами.

5.

Рыболов в лодке, которая принадлежит рыбозаводу имени Кирова.

6.

Работники рыбзавода глушат рыбу дубинками, стоя в воде, после чего она отправляется на переработку. Икру извлекают из ещё живой рыбы.

7.

Работник рыбзавода подвешивает белугу. После извлечения икры тушу рыбы отправят в цех копчения, заморозки или консервации.

8.

Выпотрошенная рыба, из которой вынули икру-сырец, ждёт дальнейшей переработки: заморозки, консервации либо копчения.

9.

Работница рыбзавода вспарывает брюхо осётра и извлекает икру-сырец. Рыба без икры сразу отправляется в цех копчения, заморозки или консервации, в зависимости от текущих потребностей рынка.

10.

Работники рыбзавода разделывают свежевыловленного осётра.

11.

Перед консервацией работники рыбзавода просеивают икру через специальное сито.

12.

Работницы фасуют икру в стеклянные банки на экспорт.

13.

Цех консервации икры.

14.

Цех консервации икры.

15.

Чёрная икра на столе. Москва.

zefirka.net