Арбуз на гриле, с креветками, в супе и... 5 полезных блюд из арбуза

Арбуз содержит менее 50 калорий на 100 г, но богат такими полезными питательными веществами, как калий и витамин А, что делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем. Мягкий сладкий аромат и вкус арбуза - отличное дополнение к таким блюдам, как салаты, напитки и даже сальса. Наслаждайтесь сочным вкусом лета с нашими полезными рецептами.

Арбузный гаспачо

Ингредиенты

• 3 чашки нарезанного кубиками, очищенного от семечек арбуза
• 1 ½ чашки крупно нарезанных помидоров
• 1 чашка нарезанного огурца
• 2 столовые ложки нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка красного винного соуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка свежего укропа
• Поваренная соль
• Молотый черный перец
• Измельченный свежий укроп (необязательно)

Способ приготовления

• В блендере или кухонном комбайне измельчить арбуз, помидоры, огурец, лук, масло и уксус. Добавить сок лайма и 1 столовую ложку свежего укропа. Приправить по вкусу солью и перцем.
• При желании, украсьте дополнительным свежим укропом.

Салат с креветками и арбузом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 450 г очищенных средних креветок
• 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна
• 4 чашки нарезанного бок чой или пекинской капусты
• 1 чашка помидоров черри, пополам
• Соль и молотый черный перец
• 2 ломтика арбуза, без семечек,  пополам
• Маленький лайм, пополам
• Свежие веточки тимьяна
• Сыр Фета (необязательно)

Способ приготовления

• Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте креветки, готовьте, помешивая, в течение 3-4 минут или пока креветки не станут прозрачными. Переложите креветки в миску, смешайте с измельченным свежим тимьяном. Добавьте оставшееся оливковое масло, бок-чой и помидоры на сковороду, готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Верните креветки на сковороду, готовьте еще 1 минуту. Приправьте солью и перцем.
• Подавайте креветки и овощи с арбузом. Сбрызните салат соком лайма, украсьте, при желании, веточкой тимьяна и сыром фета.

Огуречно-арбузный салат с рукколой и сыром фета

Ингредиенты

• 4 чашки охлажденного арбуза, без семечек, разрезанного на мелкие куски
• 4 чашка бэби-рукколы
• 1 средний огурец, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 1 чашка тонко нарезанного красного лука (1 большой)
• ½ чашки измельченной свежей мяты
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чашки сыра фета
• ½ чашки нарезанных грецких орехов, поджаренных

Способ приготовления

• В большой миске смешайте арбуз, рукколу, огурец, красный лук и мяту. При желании накройте и охладите до 1 часа.
• Для приготовления заправки, в банке, смешайте уксус, масло, соль и перец. Накройте и хорошо встряхните. Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте. Посыпьте сыром и грецкими орехами.

Салат с арбузом на гриле

Ингредиенты

• 2 ломтика арбуза
• 10 чашек нарезанного салата ромэн
• 3 чашки приготовленной киноа
• 1 чашка маринованной редьки (купленной или приготовленной)
• 1 чашка медово-лаймовой заправки
• 2 средних авокадо, очищенных и нарезанных
• ¼ чайной ложки порошка чили
• ½ чашки сыра фета
• 2 столовые ложки свежей кинзы

Способ приготовления

• Для гриля на газу или углях, поместите арбуз на решетку и готовьте около 4 минут или до тех пор, пока арбуз не будет слегка обуглен. Приготовьте с двух сторон.
• Разложите листья салата на большом блюде. В большой миске смешайте киноа и маринованную редьку. Добавьте 2/3 чашки заправки и перемешайте. Выложите смесь с киноа поверх листьев салата.
• Разрежьте каждый кусочек арбуза на четыре клина. Разложите арбузные клинья и авокадо поверх листьев салата, посыпьте порошком чили. Сверху украсьте кинзой и сыром фета. Полейте салат оставшейся заправкой.

Арбузно-ягодный сорбет

Ингредиенты

• 1 чашка воды
• ½ чашки сахара
• 2 чашки кубиков арбуза
• 2 чашки свежих ягод (малина, клубника и/или черника)
• Измельченные листья свежей мелисы
• Свежая малина и/или черника (по желанию)

Способ приготовления

• В средней кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения, часто помешивая. Варить осторожно, не накрывая крышкой, в течение 2 минут. Снять с огня и слегка охладить.
• Поместите арбуз и ягоды в блендер или большой кухонный комбайн, закройте и измельчайте в течение 30 секунд. Добавьте теплый сироп и смешайте до однородной консистенции. Перенесите смесь в прямоугольную форму для выпечки. Поместите ее морозильник, не накрывайте, оставьте на 1-1/2 часа или до тех пор, пока она не затвердеет.
• Достаньте сорбет из морозильной камеры. Используя вилку, разомните замороженные фрукты, а затем добавьте в смесь измельченные листья мелисы. Заморозьте еще на 1 час. Готовый сорбет разложите в небольшие чаши. Сверху украсьте свежими ягодами малины или черники.

toneto