Потребность в продуктах при различных типах питания

Издавна известны свойства растений, использование которых принято теперь называть фитотерапией. Арсенал народной медицины насчитывает более 600 таких растений, что в три с лишним раза больше, чем число лекарственных растений, привлекаемых официальной фармакологией.

Вместе с тем, растения обладают и профилактическими целебными свойствами. Среди них и широко культивируемые и общедоступные овощи, фрукты, злаки, семена масличных культур, как и всюду распространённые дикорастущие растения.

Ещё Гиппократ, отец медицины, 24 века тому назад считал, что человеку лекарством должны служить прежде всего растения, используемые в пищу. Ныне диетологи широко рекомендуют растительную диету для профилактики, особенно желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, болезней обмена веществ.

Принятые в нашей стране постановления об охране окружающей среды и рациональном использовании ресурсов природы, о борьбе с пьянством и алкоголизмом и меры против наркомании и токсикомании призывают население вести более здоровый образ жизни, широко привлекать для этих целей целебные факторы экологического аспекта, в т.ч. полезные растения.

Здесь мы коснёмся лишь роли пищевых растений в оздоровлении человека с точки зрения его потребностей, охраны здоровья и окружающей среды.

В мире ежегодно разрабатываются сотни различных диет. Они могут быть разделены в зависимости от используемых продуктов и технологии приготовления блюд на три типа:

1) смешанные, включающие продукты растительного и животного происхождения,

2) вегетарианские, состоящие из продуктов растениеводства, либо с добавкой "неубойных" продуктов (молоко, яйца, икра и др.), часто с технологической их обработкой,

3) из свежих сырых культурных или диких растений, где кратковременной обработке огнём подвергаются лишь зёрна злаков и бобовых растений.

 

Всем перечисленным группам питания свойственен ряд преимуществ и недостатков. Но последние две отличаются тем, что они больше отвечают ныне потребностям людей, ведущих малоподвижный образ жизни в городах и промышленных центрах страны, прежде всего из-за низкого калоража их рационов, препятствующего ожирению и избыточному весу.

По данным Института питания страны, общепринятая среднесуточная потребность в продуктах питания людей умственного труда, расчитанная на 3000 Ккал., обеспечивается около 2,2 кг пищи в день.

 

При смешанном питании такая диета включает:

• 400 граммов хлеба,
• 300 картофеля,
• 200 мяса и мясопродуктов,
• 400 молока и молокопродуктов,
• 50 сливочного масла,
• 30 творога,
• 15 сметаны,
• 40 сыра,
• 100 граммов сахара, включая сладости,
• одно яйцо,
• 250 граммов овощей,
• 200 фруктов и ягод и др. (см. таблицу).

 

При уменьшенном ныне калораже пищи - до 2500 Ккал. - общий объём её, не считая жидкостей, несколько увеличился из-за добавления в рацион овощей и фруктов. Нормы мучных продуктов заметно уменьшились.

Для среднего дневного рациона продуктов, потребляемых при натуральном питании, достаточно:

• 400 граммов овощей,
• 200 фруктов,
• 100 граммов зёрен злаков,
• 75 - семян масличных культур,
• 50 - орехов,
• 20 граммов мёда и некоторых других продуктов.

 

Такая диета, хотя и обеспечивается приблизительно 1 килограммом продуктов или 1650 - 1800 Ккал. (при смешанной диете такой калораж рекомендуется детям от 2 до 3 лет! А. Мазурин, 1987), как нам кажется, имеет более оздоровительный эффект.

 

При обычном питании суммарные расчётные потребности продуктов на человека в год, по Ж.А. Орловой (1986), составляют:

• 164 килограмма овощей и бахчевых (не считая 110 кг картофеля),
• 72 фруктов,
• 100 зерна злаков или 115 килограммов хлеба.

 

При натуральном питании (по нашим расчётам) соответственно: 124, 62 и 15 килограммов, т.е. в значительно меньшем объёме (см. таблицу).

При этом объём потребления фруктов одинаков, а овощей больше при натуральном питании.

Потребность в продуктах при различных типах питания

Продукт	г в сутки		кг в год
	натуральный	смешанный	натуральный	смешанный
Овощи, бахчевые	400	250	124	164
Картофель	30	300	11	110
Фрукты, ягоды	200	200	62	72
Сухофрукты	30	15	12	6
Зёрна злаков	100	450	15	100 или 115 кг хлеба
Семена масличных	75	-	13,5	-
Зелень, травы	100	-	24	-
Орехи	50	-	12	-
Мёд	20	-	4	-
Пыльца растений	5	-	0,25	-
Дикие травы для чаёв	10	-	2	-
Пряности, приправы	10	20	3,1	6 (не считая солений)
Растительное масло	15	20	5	8
Мясо, мясопродукты	-	200	-	78
Молоко, молоч. продукты	-	400	-	405
Масло сливочное	-	50	-	18
Творог	-	30	-	12
Сметана	-	15	-	6
Сыр	-	20	-	8
Яйцо	-	1 шт.	-	360 шт.
Сахар, включая сладости	-	100	-	36
Макароны	-	10	-	3,6
Крупа злаков и бобовых	-	30	-	12
Картофельный крахмал	-	10	-	3,3
Пшеничная мука	-	25	-	10
Поваренная соль	-	10	-	4 (без солений)
Всего:   В Ккал.	1045 г	2155 г	276 кг	1173 кг
	1650 - 1800	2500 - 3000

опубликовано econet.ru