Чи може білок у квасолі замінити м'ясо: відповідь нутриціолога
Квасоля багата на білок, тому вона особливо важлива для вегетаріанців і тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо. Деякі люди вважають, що вона може легко замінити м'ясо.
Подробиці
Лікар зазначив, що хоч і калорійність вареної квасолі та нежирного м'яса приблизно однакова – трохи більше 100 ккал на 100 грамів, але 100 ккал з м'яса принесуть із собою 20 грамів білка, а квасоля – лише 8 грамів. Це тим, що тваринний білок краще засвоюється більш ніж 95%, коли рослинний гірше - на 90-80%. Якщо в шлунок з квасолею потрапило 8 грамів білка, то засвоюється лише 6,5 грамів.
Нутриціолог також розповів, що білок складається із амінокислот.
Їх 20 штук, всі занесені до генетичної інформації безшерстного примату, як заповіді до Біблії. Але 8 з них організм цього примату не може створити з підручних засобів сам, і вони змушені потрапляти до його організму з їжею. Якість білка залежить саме від цих 8 есенційних амінокислот.
Згідно з наявністю цих 8 незамінних амінокислот, рослинний білок загалом програє тварині. Втім, фахівець зауважив, що квасоля – не погана їжа, її можна і корисно вживати, просто вона не така як м'ясо і не дає так багато потрібного організму людини білка.
Наркобізнес у Миколаєві та Кривому Рогу: затримали трьох підозрюваних
Миколаївські спортсмени отримали нагороди у чемпіонаті України з кіокушин карате (фото, відео)
10-річна дитина впала з висоти п'ятого поверху в кар'єр: її знайшли та передали медикам (фото, відео)
«Шахеди» атакують Одесу: чути вибухи
На трасі Одеса — Миколаїв триває активний ремонт: рух утруднений
У Миколаєві стартував всеукраїнський чемпіонат з більярду: призовий фонд – найбільший в історії (трансляція)
Уламки шахеда впали на підприємство в Миколаєві: виникла пожежа, знищено автомобіль (фото, відео)
«Арт Ніко»: напередодні Великодня відкрилася виставка-ярмарок авторських робіт (фото, відео)
На Миколаївщині жорстоко побили 11-річну дівчинку: її госпіталізували