М'ясо та молочка серед рекордсменів: як змінилися ціни на продукти в Україні за рік

2023 року ціни на основні продукти харчування суттєво зросли. Найбільше змінилася вартість червоного м'яса, м'яса птиці та молочних продуктів. Серед причин були різні фактори, зокрема вплив війни, зростання витрат на виробництво, ціни на паливо та енергоносії, зміни у виробництві та логістиці.

За даними Державної служби статистики:

• яловичина виросла в ціні на 34,87 грн (у грудні 2022 – 203,18 грн/кг, у листопаді 2023 – 238,05 грн/кг)
• свинина – на 27,53 грн (вартість у грудні 2022 – 168,56 грн/кг, у листопаді 2023 – 196,09 грн/кг)
• куряче філе – на 23,03 грн дорожче (у грудні 2022 – 136,58 грн/кг, у листопаді 2023 – 159,61 грн/кг)
• сир – на 15,46 грн (вартість у грудні 2022 – 159,34 грн/кг, у листопаді 2023 – 174,8 грн/кг)
• сметана 15% – на 8,53 грн (вартість у грудні 2022 – 95,11 грн/кг, у листопаді 2023 – 103,64 грн/кг)
• вершкове масло (пачка 200 г) коштує на 5,81 грн більше (у грудні 2022 – 65,98 грн, у листопаді 2023 – 71,79 грн)
• молоко подорожчало на 2,81 грн (у грудні 2022 – 34,28 грн/л, у листопаді 2023 – 37,09 грн/л)

Як розповів у коментарі РБК-Україна аналітик УКАБ Максим Гопка, м'ясо стає дорожчим через стабільний попит від населення. До того ж Україна поки не вийшла на той ринковий рівень, коли ціна на м'ясо може суттєво знизитися. Показники імпорту постачання залишаються низькими, що робить галузь і надалі рентабельною.

Молочні продукти росли в ціні, зокрема через посуху в другій половині літа, що спричинило зменшення надоїв раніше сезонного періоду. Також збільшились витрати на паливо, що впливає на вартість логістики, починаючи від виробництва, закінчуючи роздрібними мережами, пояснив експерт.

Найпопулярніший овоч дорожчає

За рік вартість картоплі зросла у 2-3 рази. До того ж це єдиний овоч "борщового набору", який коштує дорожче ніж у 2022 році (середня ціна у грудні 2022 року була на рівні 9,2 грн/кг).

Ціна на картоплю за супермаркетами на 15 грудня склала 16,05 грн/кг (в АТБ – 14,59 грн/кг, Varus – 14,90 грн., Novus – 13,89 грн., МегаМаркет – 17,9 грн.)

Експерти пояснюють тенденцію підвищення вартості картоплі помітним скороченням пропозиції некондиційної продукції, оскільки постачання зі складів, які не обладнані для тривалого зберігання, впали до мінімуму.

До того ж, попит продовжує збільшуватися, а деякі великі господарства стримують продаж картоплі високої якості, сподіваючись на подальше зростання цін.

Що у 2023 році коштує дешевше

Статистичні дані демонструють найнижчий рівень споживчої інфляції в Україні за останні три роки – минулого місяця зростання цін сповільнилося до 5,1%. Такий показник останній раз був у грудні 2020 року. Тому вартість низки продовольчих товарів нині значно нижча, ніж минулого року.

За словами Максима Гопки, у другій половині 2023 року інфляційні процеси припинилися, і за індексом споживчих цін спостерігаються сильні зміни. За рік інфляційний індекс знизився на овочі – на 9,5%, яйця – на 20,04%, фрукти – на 4,6%.

Овочі

Ціни на овочі "борщового набору" залишаються на доступному рівні. Хоча з настанням холодного періоду вартість деяких категорій овочів поповзла вгору, вона все одно значно нижча ніж торік (у середньому на 8,2% менше).

• Білокочанна капуста зараз коштує від 9,9 грн/кг (12,95 грн/кг у грудні 2022);
• Цибуля – 14,54 грн/кг (30,63 грн/кг у грудні 2022);
• Буряк – 10,64 грн/кг (12,25 грн/кг у грудні 2022);
• Морква – 10,36 грн/кг (22,37 грн/кг у грудні 2022).

Підвищення цін минулого року спостерігалося через нестачу овочів на внутрішньому ринку, коли значні території сільгоспугідь постраждали від бойових дій або були в окупації РФ.

Однак у 2023-му виробники з інших областей змогли задовольнити внутрішній попит, що позитивно вплинуло на ціни та на роботу галузі в цілому, розповів аналітик УКАБ.

Яйця

Минулого року вартість курячих яєць щомісяця ставила нові рекорди подорожчання. 2023-го, незважаючи на прогнози щодо можливого повторення ситуації, суттєвого підвищення цін поки не відбулося. З осені яйця дорожчають, але до цінників 2022 року ще далеко.

Середня вартість яєць (дані Держстату) змінювалася з 63,12 грн. у січні 2023 року до мінімальної 38,99 грн. за десяток у липні цього року. Через сезонність та збільшення витрат на енергоресурси восени яйця знову почали дорожчати.

За даними порталу Мінфін, станом на 15 грудня 2023 року курячі яйця коштували 57,6 грн/десяток ("Квочка" категорії З 1). Наприклад, у грудні 2022 року ціна становила 74,15 грн/десяток.

Гречка

Ціни на гречану крупу минулого року теж били по гаманцю, але станом на сьогодні вартість цього продукту майже вдвічі менша.

Держстат наводить середню вартість гречки у грудні 2022 року на рівні 74,99 грн/кг. На 15 грудня 2023 року за супермаркетами ціни були такими: АТБ – 22,8 грн/кг, Сільпо – 35,99 грн/кг, Varus – 24,9 грн/0,9 кг.

Причиною зниження цін на гречку став найвищий урожай.

"У 2023 році в Україні було зібрано найбільший урожай гречки за останні роки. Збір сягнув близько 207,4 тис. т, що майже вдвічі перевищує щорічне споживання країни", – зазначила керівник відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції "Шувар" Тетяна Попович.

Однак зниження цін загрожує дефіцитом на крупу в найближчі роки. За словами фахівця, зростає стурбованість серед сільськогосподарських виробників, оскільки вони не одержують достатнього доходу. Це може призвести до скорочення площ, виділених під вирощування гречки у майбутньому.

Соняшникова олія

На 12,8% за рік подешевшала олія. Якщо наприкінці 2022-го за літр олії довелося б заплатити в середньому 69,75 грн., станом на кінець листопада ціна становила 60,43 грн./літр.

На 15 грудня на полицях супермаркетах можна було знайти олію за такою вартістю (пляшка 0,85л):

• АТБ: "Олейна" - 41,5 грн, "Щедрий дар" - 59,27 грн; "Майола" - 46,2 грн;
• Сільпо: "Олейна" - 41,49 грн, "Щедрий дар" - 51,99 грн, "Премія" - 53,99 грн;
• Varus: "Олейна" - 59,9 грн, "Стожар" - 60,2 грн, "Вигода" - 39,9 грн / 0,8 л.

Прогноз на початок 2024 року

Найближчими днями ціни на продукти поповзуть вгору, насамперед через наближення свят.

Аналітик УКАБ Максим Гопка розповів, що у зимовий період завжди відігравала важливу роль сезонність свят, коли на всі види продуктів збільшувався попит, що підтримувало ціни на високому рівні. У 2022 році були додаткові фактори зростання цін – малі обсяги виробництва та зростання собівартості продуктів. Цього року все залежить від пропозиції, яка сформується на ринку.

Через сезонність вже виросли в ціні деякі овочі та фрукти. Паралельно зростає вартість яєць та молочних продуктів. Адже в холодний період собівартість дещо підвищується.

Експерт прогнозує, що ціни на м'ясо можуть зрости. При цьому вони вийдуть на рівень, який був місяць тому, тому що ціни на свинину та курятину на початку грудня дещо знижувалися.